Ronde bruine rijst

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, vitamine B-complex
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, reguleren bloeddruk, zuurstoftransport in bloed
Smaak: neutraal, met een nootachtige aroma
Type: volkoren rijst
Koken: weken hoeft niet, maar verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Bereidingswijze:

Weken: 1-2 uur
Goed wassen voor het koken
Kooktijd na weken: 30-35 minuten
Kooktijd zonder weken: 40,45 minuten, nagaren met handdoek en deksel erop
Verhouding: 1:2 à 2,5

Kies een grote pan met een goed sluitende deksel. Een grote pan is meer geschikt dan een kleine pan omdat het kookoppervlakte groter is, waardoor het water en dus de rijst gelijkmatiger garen. Een goed sluitende deksel zorgt ervoor dat er geen stoom kan ontsnappen tijdens het koken. Meet de rijst af. Een kop ongekookte rijst levert ongeveer 3 koppen gekookte rijst op. Was de rijst goed in een vergiet tot het water helder is. Doe de rijst in de pan. Voor zachte rijst, week je de rijst 45 minuten tot een uur in water. Hierdoor dringt het water tot diep in de rijstkorrel door. Meet het water af. Voeg 2,5 kop water toe aan elke kop rijst. Voeg een snufje zout toe om het water licht te zouten. Roer door. Ander vocht is ook geschikt om rijst in te koken. Denk aan groenten bouillon, dit voegt een lekker smaakje toe aan de rijst. Het is belangrijk om exact het vocht af te meten, anders blijft de rijst te hard of wordt papperig. Breng de pan aan de kook. Zet daarna het vuur laag en houdt het water tegen de kook aan. Doe een deksel op de pan. Kook tot de rijst zacht is en het water geabsorbeerd is. De kooktijd hangt af van het soort fornuis dat je gebruikt. Bruine rijst kook je 45 minuten tot 50 minuten. Controleer de rijst vanaf 30 minuten kooktijd of de rijst niet aan het aanbranden is.

Recept: Ronde bruine rijst met groenten en pesto

Voor 4 personen

Ingrediënten:

250 gram bruine ronde rijst
1 wortel
1 ui
200 gram groene asperge
4 eetlepels zelfgemaakte pesto
16 cherrytomaatjes voor de kleur
2 lente uitjes
100 gram gerookte tofu

Optioneel

4 handen verse spinazie

- Kook de rijst volgens de bereidingswijze. Proef na 35 minuten of de rijst niet al gaar is, in verband met fornuis, keramisch, inductie fluctueert de kooktijd.
- Zet een pan met water op en breng aan de kook. Snijd de houtige uiteinde van de groene asperges af. Snij de wortel in lange, dunne reepjes en snipper de ui. Blancheer de asperges, wortel en de ui 3 minuten Spoel af in een vergiet onder een koude kraan en laat uitlekken.
- Snijd de tomaatjes in vieren en de lente uitjes in kleine ringetjes.
- Meng de zelfgemaakte pesto door de rijst. Snijd de asperges eventueel in 3 stukken. Schep de groente (zonder de spinazie) voorzichtig door de rijst. Snij de gerookte tofu in kleine kubussen en verdeel over de rijst.
- Leg eventueel op elk bord een hand verse spinazie voor een extra groente momentje en schep de ronde rijst met pesto en groente erop.