Olijfolie vierge

Extra informatie vierge olijfolie

Herkomst oorsprong: Middellandse zeegebied
Rijk aan: onverzadigde vetten, vitamine E, K en anti-oxydanten
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, spijsvertering, huid, stoelgang, hart en vaatgezondheid
Smaak: mild fruitig, licht bitter en soms scherp
Type: vierge olie uit olijven geperst

Deze vierge olijfolie is geschikt voor salades, koude gerechten, maar kan ook prima gebruikt worden om mee te bakken en te braden. Echter wordt langdurig verhitten op hoge temperaturen afgeraden vanwege het verlies aan werkzame stoffen in de olijfolie en het ontstaan van schadelijke stoffen(denk ook aan frituren). Naast culinaire toepassingen, kan deze olijfolie ook gebruikt worden als smeermiddel, het kan ook een verzachtende, soms zelfs pijnstillende werking hebben op bijvoorbeeld de mond, de keel en het spijsverteringsstelsel. Verder kan het ook verzachtend werken bij ontstekingen.

Recept: Krokante pompoenringen

Voor 4 personen

Ingrediënten:

1 Hokkaido-pompoen, ontpit en in ringen gesneden
0,5 theelepel Keltisch zeezout, plus extra voor de pompoen en naar smaak
3 eetlepels vierge olijfolie
Schil en sap van 1 limoen
1 eetlepel noten-zaden kruimel mengsel(zie recept bij zwart sesamzaad)

- Ontdoe de pompoen van de schil, haal de pitten eruit en zorg dat alleen het stevige vruchtvlees overblijft.
- Snij de pompoen in ringen.
- Bestrooi de pompoenringen, licht met het Keltische zeezout en laat de ringen 30 minuten rusten. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier, verwijder hierbij zo veel mogelijk van het zout.
- Verhit de vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de pompoenringen met 0,5 theelepel Keltisch zeezout en bak ze in ongeveer in 2 minuten, aan beide kanten goudbruin. Verdeel de pompoenringen in aantallen dat in de koekenpan past, anders is het niet mogelijk om alle ringen te bakken.
- Als laatste druppelt men er wat limoensap overheen, vervolgens de limoenrasp en het noten-zaden kruimel mengsel.