Kruidnagel

Extra informatie

Herkomst oorsprong: Indonesië
Rijk aan: mangaan, magnesium, ijzer, vitamine K, anti-oxydanten
Kan mogelijk helpen bij: ontstekingsremmend, antibacterieel, antiviraal
Smaak: kruidig, intens, scherp, bitter
Type: gedroogde kruidnagel

In de keuken zijn veel mogelijkheden om kruidnagel aan voeding of dranken toe te voegen voor extra smaak. Men kan kruidnagel toevoegen aan heet water om te laten trekken en het te drinken als een kruidenthee. Voeg ze toe aan bouillons, soepen, stoofschotels en rijst voor een subtiele oppepper. Kruidnagels zijn ook heerlijk in glühwein en cider. Of roer ze door fruitige, zoete gerechten zoals gestoofde appel, om deze gerechten meer complexiteit te geven. Verwijder de hele kruidnagels als je klaar bent met koken; ze zijn wat houterig en bitter als je erin bijt. Maar de kruidnagels kunnen gegeten worden na het meekoken. Gemalen kruidnagels worden vaak gebruikt in kruidenmengsels en marinades zoals Chinese vijfkruiden, ras el hanout en garam masala. De intense smaak van gemalen kruidnagel geeft ook diepte aan zoete gerechten zoals peperkoek en pompoentaart.

Recept: Kruidnagelthee met kastanjehoning

Voor 1 kop thee

Ingrediënten:

0,5 theelepel kruidnagel
Kastanjehoning naar smaak

- Breng water voor 1 kop thee aan de kook. Zet het vuur uit.
- Doe de kruidnagel los in een kopje(of een thee-ei).
- Laat enkele minuten trekken, naar gelang behoefte van sterkte. Medicinale toepassingen kunnen wat sterker genuttigd worden.
- Om de heilzame stoffen van honing ten volle tot zijn recht te laten komen, dient het theewater afgekoeld te worden tot onder de 40 graden.