Kastanjehoning

Kastanjehoning is een roodbruine, donkere honing met een heerlijke nootachtige smaak. Zoals de naam al zegt, wordt deze honing gemaakt met de nectar uit de bloesem van de kastanjeboom. Kastanjehoning is perfect voor liefhebbers van een sterke maar niet al te zoete honing. Het geeft een licht bittere nasmaak. Het is heerlijk op volkorenbrood in combinatie met beleg, vruchten en noten! Deze honing kristalliseert vrij traag en blijft dus een langere tijd goed vloeibaar. Disclaimer: honing is een natuurproduct, daarom kan de kleur van uw honing afwijken van de kleur van de foto.

Kastanjehoning is zo te eten. Sterker nog, alle werkzame stoffen in de honing blijven het best actief wanneer de honing niet boven de 40 graden verwarmd wordt. Door de antiseptische eigenschappen van honing kan men de spijsvertering een handje helpen en kan maagzuur verminderd worden. Ook mensen met darmklachten kunnen de positieve effecten van honing ervaren. Honing is een natuurlijke probiotica met goede bacteriën als lactobacilli en bifidobacteria. Alle koude toepassingen zijn mogelijk. Denk hierbij aan gebruik in salades, pastagerechten, koude voorgerechten, smoothies, vruchten- of groentendranken. Uiteraard kan het ook op ontbijtmout gebruikt worden. Als het puur voor de smaak gebruikt wordt dan kan het al meegekookt worden of op een hete pap geschonken worden en toegevoegd worden aan thee of koffie, maar als men het voor de heilzame werking wenst te gebruiken dan is het raadzaam om het gerecht af te laten koelen tot onder de 40 graden.

Recept: Kastanjehoning-koekjes

Voor meerdere koekjes, of koeken

Ingrediënten:

80 gram gedroogde abrikozen
50 gram walnoten
100 gram cashewnoten
30 gram pompoenpitten
40 gram zonnebloempitten
1 eetlepel sesamzaad
1 eetlepel maanzaad
1 eetlepel lijnzaad
50 gram amandelen
2 eetlepels chiazaad
2 eetlepels kastanjehoning

- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Doe de chiazaad met evenveel water in een kopje, zorg dat al het zaad in aanraking komt met water, laat 10 minuten rusten.
- Week de abrikozen in warm water, ongeveer 10 minuten.
- Hak of snijd de walnoten, cashewnoten en amandelen in wat fijnere stukjes. Ze hoeven niet helemaal fijn, het mag best wat grover blijven.
- Doe de walnoten, cashewnoten en amandelen in een mengkom.
- Voeg de pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaad, maanzaad en lijnzaad toe, meng dit alles alvast door elkaar.
- Snijd de geweekte abrikozen in kleine stukjes, voeg deze ook toe aan het noten-zadenmengsel.
- Voeg de geweekte chiazaad en de honing toe. Meng dit allemaal goed door elkaar, zodat een plakkerig noten-zadenmengsel ontstaat.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Desgewenst kan een koekvorm(pje) gebruikt worden, maar als men van wat minder ronde koekjes houdt, dan kan het ook zonder vorm gedaan worden.
- Vul de koekvorm met een lepel noten-zadenmengsel en druk het goed aan in de vorm. Als er geen vorm gebruikt wordt, druk het dan zo goed mogelijk aan zonder dat de hoeveelheid mengsel uit elkaar valt of loskomt van elkaar.
- Afhankelijk van de grootte van de koekvorm, kan men 6 grote koeken maken, of 12 tot 16 kleine koekjes.
- Bak de koekjes 15 minuten in de oven op 180 graden.
- Laat de koekjes volledig afkoelen voordat ze gegeten worden, zo kunnen ze goed uitharden en worden het echt koekjes. (vers uit de oven is de honing nog zacht en kunnen de koekjes snel uit elkaar vallen)

Recept: banaan-honing smoothie

Voor 4 personen

Ingrediënten:

2 bananen
0,5 theelepel kokosolie
halve citroen
2 sinaasappels
1 kop water
2 eetlepels kastanjehoning
Gedroogd dille of tijm voor garnering

- Schil het fruit. Verdeel over de glazen.
- Doe de sinaasappels en de citroen met een kop water in de blender. Meng dit tot sap.
- Haal het sap door een zeef zodat vruchtvlees en pitjes achterblijven.
- Doe het sinaasappelsap terug in de blender, voeg de olie, banaan en honing. Ongeveer 20 seconden laten mengen.
- Serveer eventueel met wat gedroogde dille of tijm.