Roggebloem

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Europa, zuid-west Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, vitamine B-complex
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, cholesterol verlagen
Smaak: aards, licht bitter
Type: gemalen graan

Roggebloem kan prima gebruikt worden om een zuurdesembrood mee te maken. Verder wordt het nogal eens aan bouillon toegevoegd om het wat in te dikken. Van roggebloem wordt verder voornamelijk brood gebakken. Niet alleen van roggebloem, maar in combinatie met ander meel, vanwege de weinige hoeveelheid gluten dat in roggebloem zit. Roggebrood wordt in de winter traditioneel bij erwtensoep geserveerd. Behalve voor het maken van roggebrood kun je roggebloem ook heel goed gebruiken voor het maken van ontbijtkoek. Deze ontbijtkoek kun je vervolgens maken zoals jij het wilt met zelfgekozen ingrediënten. Je kunt kandij toevoegen of kokos. Maar ook noten en gedroogde vruchten kun je in een ontbijtkoek verwerken. Bloem van rogge geeft een lichtere kleur aan brood en koekjes dan roggemeel. Roggebloem heeft iets minder smaak dan roggemeel.

Recept: Friese roggebol

Voor 1 bol

Ingrediënten:

300 gram tarwebloem
200 gram roggebloem
300 gram cashewnotenmelk
30 gram gesmolten kokosolie
1 eetlepel balsemienhoning
2 theelepels bakpoeder
8 gram Keltisch zeezout

- Meng de tarwebloem, de roggebloem en het zout in een grote mengkom.
- Voeg de cashewnotenmelk, de honing, de gesmolten olie en het bakpoeder toe en kneed er een soepel deeg van.
- Het deeg is klaar als het zich tot een bal vormt en licht plakkerig aanvoelt. Als je het deeg uit elkaar trekt, moet er een vliesje ontstaan, zoals een kauwgombal.
- Vet een kom in met olie en keer het deeg hierin om, zodat alle zijden met olie bedekt zijn. Laat het deeg een uur rijzen op een warme plek onder een vochtige theedoek.
- Druk de lucht uit het deeg en maak er een mooie bol van. Dit doe je door alle punten naar binnen te vouwen, zodat er een bolletje ontstaat.
- Laat het deeg nog 20 minuten rusten onder een natte theedoek en bol het daarna nogmaals op.
- Leg de bol op een met bakpapier bedekte bakplaat en dek deze af met een natte theedoek.
- Laat het deeg weer een uur rijzen. Snij het vervolgens voorzichtig in met een mesje.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de Friese bol in ongeveer 30 minuten gaar. De bol is klaar als het hol klinkt als je op de onderkant klopt.