Tarwebloem

Tarwe (Triticum) is een geslacht met granen waar de mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs. Het staat met maïs op een gedeelde eerste plaats. Tarwe is een van de oudste gedomesticeerde planten. De domesticatie vond waarschijnlijk ongeveer 10.000 jaar geleden plaats in het Midden-Oosten en Afrika van Syrië tot Kasjmir en naar het zuiden tot in Ethiopië. Door kruising en selectie zijn er van tarwe duizenden rassen gekweekt met verschillende eigenschappen en een steeds hogere opbrengst per hectare. Meel van tarwe is afhankelijk van het ras geschikt voor het maken van brood, biscuit en gebak. Pasta's worden meestal van durumtarwe gemaakt.

Tarwebloem hoeft niet gekookt te worden voor gebruik. De bloem wordt voor tal van toepassingen gebruikt. Denk aan het besprenkelen van een deegroller zodat het deeg niet aan de roller plakt. Als paneermiddel. Als basis voor koekjes, brood, gebak, beslag en voor het indikken van bijvoorbeeld een saus of jus. Tarwebloem is zo veelzijdig dat het haast in iedere keuken wel te vinden is.

Recept: Kokosboterkoek

Voor 12-16 stukken

Ingrediënten:

200 gram kokosolie op kamertemperatuur(dus niet gesmolten)
210 gram kokosbloesemsuiker met cacao
3 eetlepels balsemienhoning
1 banaan
250 gram bloem
Rijststroop
Snufje Keltisch zeezout

- Meng de kokosolie, kokosbloesemsuiker met cacao, honing in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg de banaan toe en prak deze goed door het mengsel, en voeg het snufje Keltische zeezout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.
- Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm.
- Bestrijk het deeg met rijststroop en maak een motief in de koek met een vork. (voor een glanzend oppervlak)
- Bak in 25-30 minuten goudbruin op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Laat de koek volledig afkoelen en snij in punten.