Jasmijn rijst wit

Jasmijn rijst heeft zijn naam te danken aan de jasmijnbloem. Het aroma van deze bloem komt namelijk sterk overeen met het aroma van jasmijnrijst. Naast de jasmijnbloem, doet ook de geur van pandan denken aan jasmijnrijst. Vandaar dat jasmijnrijst ook vaak pandanrijst wordt genoemd. Pandan is een lang, smal blad van een bepaalde soort palm. Deze bladeren hebben een heerlijk nootachtig aroma. Pandanrijst en jasmijnrijst verschillen dus niet van elkaar, maar zijn eigenlijk een andere benaming voor dezelfde soort rijst. Wat veel wordt gedaan is rijst parfumeren met het pandanblad om het te verkopen als jasmijn rijst. De rijst die Volvoed verkoopt heeft van nature de jasmijngeur en is niet 'kunstmatig' geparfumeerd.

Spoel de rijst voor gebruik af. Gebruik de verhouding jasmijn rijst:water 1:1,5. Doe de gewassen rijst in een pan, giet het water erbij.(als de rijst smaakvoller dient te zijn, gebruik dan een water/bouillonoplossing). Breng het de rijst en het water aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en dek de pan af met een goed sluitende deksel. Laat 15-25 minuten sudderen. Totdat het water volledig is opgenomen door de rijst. Neem de deksel van de pan en leg een handdoek over de hete pan. Leg de deksel over de handdoek heen. Laat de rijst zo afgedekt 10 minuten staan voor het serveren. Kijk tussendoor altijd even of de rijst al niet gaar is. Elk kooktoestel is anders, elk vuur, keramiek, inductie kookt 'anders'. De kracht van het vuur bepaalt mede de kooktijd, het is zonde als rijst overgaar gekookt wordt. De kooktijd kan dus altijd afwijken van de tijd hier aangegeven.

Recept: Romige kokosrijst

Voor 4 personen

Ingrediënten:

2 kopjes witte jasmijn rijst
3 kopjes volvette kokosmelk (als je geen kokosmelk kan vinden die volvet/extra romig is, gebruik dan het bovenste, romige deel uit de verpakking en gebruik het waterige deel in plaats van onderstaand water)
1 kopje water
1 eetlepel balsemienhoning
0,5 theelepel Keltisch zeezout

Bereidingswijze:

- Doe alle ingrediënten in een pan en breng het geheel al roerend aan de kook totdat de honing is opgelost. Dek dan de pan af met een deksel, zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten garen tot de rijst al het vocht opgenomen heeft en de rijst gaar en zacht is, maar nog geen pap.
- Houd de pan in de gaten om te zorgen dat deze niet overkookt en roer af en toe door (mochten er tijdens het garen wat bruinere stukjes in de rijst ontstaan, geen zorgen, dit betekent dat de suiker in de honing en kokosmelk karameliseren, wat bijdraagt aan de smaak).
- Haal de pan van het vuur en laat nog een kwartier nagaren met het deksel op de pan. Roer voor het serveren de rijst los.