Chiazaad

€ 2,52

Chiazaad is de eetbare heel fijne zaadsoort van de bloeiende plant uit de muntfamilie. Dit zaad is ideaal voor door een smoothie of havermout. Het kan zelfs gebruikt worden om bepaalde substanties in te dikken/te binden omdat het in aanraking met vocht kleverig wordt, hiermee is het een ideale vervanger voor eiwit/eigeel. Deze chiazaad komt uit Paraguay.

- Van biologische teelt
- Glutenvrij
- Geen kooktijd; uit de hand te eten, mee te koken of mee te bakken

Voor een uitgebreide bereidingswijze, zie verder op de pagina.

Achtergrondinformatie

Chia, ook wel bekend als Salvia hispanica, is een plantensoort uit de lipbloemenfamilie, afkomstig uit Centraal- en Zuid-Mexico en Guatemala. Uit overleveringen blijkt dat het werd geteeld door de Azteken voordat Columbus Amerika ontdekte, en dat de jaarlijkse belasting in chia betaald werd aan de machthebbers. Chia wordt nog steeds gebruikt in Mexico en Guatemala, met de gemalen zaadjes, terwijl het hele zaad wordt gebruikt als voedingsingrediënt en wordt toegevoegd aan voedzame drankjes. Het woord chia is afgeleid van het woord chian, uit de taal van de Nahua, een Mexicaans volk dat afstamt van de Azteken, en betekent “vettig”. De Mexicaanse staat Chiapas heeft zijn naam te danken aan het Nahuatlwoord voor “chiawater” of “chiarivier”. Chiazaad werd (en wordt) voornamelijk verkocht als zangzaad, maar men ontdekte dat ook mensen het rauw kunnen eten. Vraag en prijzen rezen. Het is een manier om proteïne, vetten en vezels binnen te krijgen. Gemalen chiazaad wordt soms toegevoegd aan een ruw meel gemaakt van geroosterde maiskorrels. In Mexico consumeert men chiazaadjes toegevoegd aan water of vers vruchtensap, dit staat bekend als chia fresca. De geweekte zaadjes zijn geleiachtig van aard en worden gebruikt in pap en pudding. Gemalen chia wordt toegepast in bakproducten, waaronder brood, cake en kaakjes. Kiemen van chia worden op eenzelfde manier gebruikt als kiemen van alfalfa: in salades, op sandwiches en in andere gerechten. Chia wordt als gezondheidsproduct ook steeds vaker gebruikt als aanvulling op de dagelijkse voeding. De zaden bevatten fosfor, mangaan, calcium, kalium en natrium in hoeveelheden vergelijkbaar met andere eetbare zaden, zoals lijnzaad of sesamzaad.

Bereidingswijze

Chiazaad kan zo uit de hand gegeten worden. Het wordt vaak toegevoegd aan smoothies. Maar het wordt ook gebruikt als eiwitvervanger, vanwege zijn bindende, gelei-achtige kwaliteiten wanneer het in aanraking komt met een vloeistof(denk aan water, vruchtendrank of zelfs menselijk speeksel) is het ideaal om te gebruiken als een ei-vervanger in een recept voor deeg bijvoorbeeld.

Kijk hier wat Volvoed met chiazaad doet!

Recept: Chia-aardbeidrank

Voor 2 personen

Ingrediënten:

230 ml kokoswater
1 banaan, gepeld en in stukjes
80 gram aardbeien, kroontjes verwijderd
60 gram blauwe bessen
2 eetlepels chiazaad

- Doe alle ingrediënten in een blender en pureer totdat een gladde smoothie het resultaat is. Als men een iets vloeibare smoothie wenst, voeg dan water naar wens toe.

Chiazaad

Chia-aardbeidrank

Kijk op de receptvideo-pagina wat Volvoed met chiazaad doet!

Voedingswaarde chiazaad: Hoeveelheid per 100g
Energie 1825 Kj
436 Kcal
Eiwit 20 gr
Vet 31 gr
Waarvan verzadigd 3 gr
Koolhydraten 2,1 gr
Waarvan suikers 1 gr
Vezels 37,9 gr
Zout 0,05 gr