Kersen zijn er in twee varianten; de zoete of tafelkersen (Prunus Avium), de zure kersen (Prunus Cerasus), ook wel krieken genoemd. Dit betreft de laatste variant. Zuur-zoet. Zoete kersen worden meestal uit de hand gegeten, terwijl zure kersen vaak bij het koken en bakken worden gebruikt. Maar de zure kunnen uiteraard ook uit de hand gegeten worden. De kersen worden geplukt, gedroogd, ontpit en daarna met minimale hoeveelheid zonnebloemolie verpakt om ze niet zo aan elkaar te laten plakken. We hebben het hier over 0,1-0,3% van het totaalgewicht aan kersen. Doordat de kersen zongedroogd worden, behouden ze hun vitamines en mineralen en geven ze een smaaksensatie in de mond. Kersen bevatten tal van vitamines zoals vitamine C en B-vitaminen. Bovendien bevatten ze weinig calorieën omdat ze voor ongeveer 85 procent uit water bestaan. Vooral belangrijk voor zwangere vrouwen: kersen bevatten ook foliumzuur (vitamine B11). Deze vitamine is nodig voor de groei en goede werking van het lichaam, en voor de ontwikkeling van het ongeboren kind. Het is ook belangrijk voor de bloedvorming en celdeling. Bovendien zitten kersen boordevol mineralen, waaronder calcium, kalium, fosfor, ijzer en magnesium. Kersen bevatten veel melatonine, wat je nodig hebt voor een gezonde slaap. Dit hormoon is verantwoordelijk voor het dag-nachtritme van je lichaam en helpt je om ‘s avonds te ontspannen en overdag wakker te blijven. Er zijn onderzoeken die zeggen dat slechts een handvol zure kersen een paar uur voor het slapengaan je kan helpen beter te slapen. Kersen verlagen het urinezuurgehalte. Te hoge urinezuurspiegels treden op wanneer het lichaam te veel urinezuur aanmaakt of als er te weinig via de nieren wordt uitgescheiden. Je lichaam kan te veel urinezuur aanmaken door versnelde celafbraak. Dat is bijvoorbeeld het geval bij zeldzame stofwisselingsziekten, psoriasis, kanker, chemotherapie, overgewicht (obesitas) en alcoholgebruik. Wat onschuldig klinkt, kan echter leiden tot ernstige gezondheidsproblemen: jicht is een van de vele ziekten die veroorzaakt kunnen worden door een te hoog urinezuurgehalte. Maar ook nierstenen, hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten kunnen veroorzaakt worden door een verhoogd urinezuurgehalte. Kersen kunnen, evenals donkere bessen, het urinezuurgehalte helpen verlagen.
