Anijs, ook wel anijszaad of Pimpinella anisum genoemd, is een plant die uit dezelfde familie komt als wortelen, selderij en peterselie. Hij kan 1 meter hoog worden en produceert bloemen en een klein wit vruchtje dat anijszaad wordt genoemd. Anijs heeft een uitgesproken, zoethoutachtige smaak en wordt vaak gebruikt om smaak te geven aan desserts en dranken. Het staat ook bekend om zijn krachtige gezondheidsbevorderende eigenschappen en werkt als een natuurlijke remedie tegen een grote verscheidenheid van kwalen. anijszaad is rijk aan ijzer. Naast ijzer zit er veel koper in. Naast koper en ijzer zitten in anijszaad ook de volgende mineralen. Mangaan, calcium, fosfor, zink, magnesium, kalium en seleen. Plinius de oudere heeft in de Romeinse tijd anijs beschreven als medicijn tegen slapeloosheid, voor een frisse adem en om beten van de aspisadder te behandelen. Anijszaad wordt tegenwoordig vooral in India gebruikt om een frisse adem te creëren en het zit in natuurlijke mondwaters. Eerder dan de Romeinen hadden de oude Egyptenaren anijszaad gepromoot als middel om de spijsvertering te bevorderen, als diureticum of plantaardige plaspil en om tandpijn en andere pijnen mee te bestrijden. Anijszaad is door de antieke Egyptenaren 4000 jaar geleden voor het eerst gecultiveerd en is een wilde plant in Egypte. Dioscorides beval in de 1e eeuw warme baden met anijs aan om de bronchiën en de luchtwegen te openen. Hij ging er net als de Egyptenaren vanuit dat anijszaad pijnbestrijdend en vochtafdrijvend werkt. Anijszaad is al vermeld bij de Soemeriërs, 6000 jaar voor Christus. Hippocrates, grondlegger van de geneeskunde uit het oude Griekenland, heeft anijszaad aanbevolen bij maagpijn, de hik, hoest, braken, zware maag en nachtmerries. Karel de Grote besloot middels een edict dat anijszaad gereguleerd werd geplant in de kloostertuinen van Europa. Rembert Dodoens, een baanbrekende kruidenwetenschapper, wees geheel terecht op de zoete smaak van anijs. De zoetheid die met dit kruid gepaard gaat zorgt ervoor dat je minder suiker hoeft te gebruiken als je het gebruikt in zoete bakproducten zoals koekjes.
