Steranijs heel

Steranijs (Illicium verum) is een boom, waarvan de vruchten gebruikt worden als specerij. Hij groeit in Azië. De boom is waarschijnlijk afkomstig uit Zuid-China en Vietnam maar wordt ook gekweekt in Cambodja, Laos, Japan en op de Filipijnen. Het meestal achtarmige steranijs wordt in Europa in voedsel gebruikt sinds de 17e eeuw, maar vertegenwoordigt vooral de smaak van Azië. Het kan in warme tropische gebieden verbouwd worden. De vruchten worden gebruikt in hun geheel, of gemalen als goed doseerbaar poeder. De kruidige smaak zit niet in de zaadjes, maar in de verhoute schil van de vrucht. Steranijs heeft een sterke geur van anijs aangezien de etherische olie grote hoeveelheden anethol bevat. De smaak van de vrucht is voller en steviger dan de smaak van de anijsplant. De Latijnse naam van steranijs is Illicium verum. Illicium komt van illcio, wat verleiding betekent. Verum betekent ´echt´. De plant betekent dus in het latijn ´ware verleiding´. De Nederlandse naam is makkelijk te begrijpen omdat dit kruid naar anijs smaakt en er als een ster uitziet. De reden dat het naar anijs smaakt is omdat er anethol in zit. In eten, drinken en snoep wordt in feite vaker steranijs dan gewoon anijszaad gebruikt om een anijssmaak te verkrijgen.

Steranijs is in zijn geheel toe te voegen aan een stoofpot of door enkelvoudige groenten, te raspen om het als poeder toe te voegen aan een gerecht of het te laten trekken voor thee.

Binnenkort is hier een heerlijk recept te vinden!