Friese woudbonen

Herkomst oorsprong: Friesland
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, magnesium en foliumzuur
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, eiwitrijk dieet, verbeterde darmflora, bloedsuikerregulatie ivm geleidelijke afgifte energie
Smaak: licht hartig, romig en soms tonen van bacon
Koken: weken verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Weken: 6-8 uur of een nacht
Goed wassen voor het koken
Verhouding bonen - water = 1:3 à 4
Kooktijd na weken: 45 minuten - 1uur (afhankelijk van gerecht en leeftijd boon)
Kooktijd zonder weken: 1uur – 1 uur 15 minuten(afhankelijk van kookmethode en gerecht)
Hardheid van bonen is ook een factor. Ouder, is harder, des te langer de kooktijd.
Kookstijl is ook een factor, kookt men op vuur, elektrisch, snelkookpan, gewone pan…

Recept: Stoofschotel met Friese woudbonen

Voor 2-3 personen

Ingrediënten:

400 gram gedroogde Friese woudbonen
800 gram tomatenblokjes (2 blikken)
450 gram voorgekookte aardappelpartjes
8-10 falafel – of groenteballetjes
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
2 theelepels komijnpoeder
0,5 theelepel chilipoeder
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel paprikapoeder
0,5 -1 theelepel Keltisch zeezout
handje verse peterselie

- Was de Friese woudbonen goed. Doe de gewassen bonen in een grote kom water en laat een nacht (minimaal 8 uur) weken.
- Kook de Friese woudbonen in 45 min – 1 uur gaar en verwarm de oven voor op 200°C
- Verhit de olijfolie in een diepe, grote koekenpan of soeppan en bak de ui en knoflook ca. 5 min.
- Voeg het komijn-, chili-, koriander- en paprikapoeder toe en bak dit ongeveer een minuut mee.
- Doe de tomatenblokjes en gekookte bonen erbij en roer goed door. Breng dit langzaam aan de kook.
- Mix de aardappelpartjes met de bonen-tomatenmix en doe in een ovenschaal. Breng wat meer op smaak met peper en zout.
- Snij de falafel of groentenballetjes doormidden en verdeel ze over de ovenschaal.
- Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet 30 min. in de oven.
- Serveer met verse peterselie.