Quinoa zwart

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-Amerika
Rijk aan: eiwitten, vezels, vitamine B1, calcium, ijzer, magnesium
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, botsterkte, energiehuishouding
Smaak: licht nootachtig
Type: pseudograan(glutenvrij)

Bereidingswijze:

Kort wassen voor het koken
Kooktijd zonder weken: 12-15 minuten op laag vuur
Verhouding: 1:2 à 2,5

Wanneer men quinoa als vervanger van rijst bereidt dient te rekenen op een kooktijd van ongeveer 12 minuten voor witte en 15 minuten voor de zwarte variant quinoa. Wel is dit afhankelijk van de hoeveelheid quinoa die gemaakt wordt, waarbij de tijd tussen de 10 en 20 minuten kan liggen. De quinoa wordt met water (per persoon ongeveer 75 gram quinoa en 2 dl vloeistof) verhouding 1:2, aan de kook gebracht en kookt dan gedurende de aangegeven tijd zachtjes door. Wie pap wil maken kookt de quinoa langer.

Recept: Quinoa met kokos en balsemienhoning

Voor 2 personen

Ingrediënten:

3 kopjes quinoa
6 kopjes water
2 eetlepels kokosolie
1 snufje Keltisch zeezout
1 theelepel kaneel
1 eetlepel cranberries met kurkuma
1 eetlepel balsemienhoning
Kokosrasp

- Kook de quinoa gaar, voeg tegen het einde van de kooktijd het Keltische zeezout, de kokosolie en het kaneel toe. Roer goed door.
- Laat de quinoa nog 2 minuten nagaren.
- Nu zijn er twee opties, of de quinoa warm serveren of af laten koelen en koud serveren. Bij allebei de opties voegt men de honing pas toe als de quinoa onder de 40 graden is gezakt om de heilzame stoffen in de balsemienhoning te behouden. Voeg ook de cranberries toe en als laatste de kokosrasp.