Kaneel gemalen

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Azië
Rijk aan: calcium, kalium, ijzer, magnesium, coumarine, zink, vitamine A, C en B-complex
Kan mogelijk helpen bij: spijsvertering, bloedsuikerregulering
Smaak: mild zoet, scherp
Type: gedroogde en gemalen kaneelbast

Op het gebied van voeding wordt gedroogde kaneel voornamelijk gebruikt gerechten en dranken mee op smaak te brengen. Kaneel is ook heel goed te mengen met andere kruiden. Denk bijvoorbeeld aan koek en speculaaskruiden, waarin naast kaneel ook nootmuskaat, kardemon, gember, anijs en kruidnagel zitten. De zoete smaak van kaneel maakt het uitermate geschikt voor het gebruik in zoete gerechten, toetjes en gebak. Maar ook in vruchtendranken is het goed te verwerken om licht scherpzoete tint aan het gerecht mee te geven. Er is een heel scala aan gebakken gerechten die gemaakt zijn rondom kaneel zelf. Denk aan kaneelrolletjes, kaneelpretzels, kaneelcake en kaneelbrood.

Recept: Fluweelzachte dadel-kaneelpasta

Voor meerdere porties

Ingrediënten:

280 gram dadels (ontpit)
100 ml zelfgemaakte amandelmelk
1 theelepel vanillepoeder
1 theelepel kaneel

Bereidingswijze:

- Laat de dadels enkele uren (of een nachtje) weken in de amandelmelk.
- Doe de dadels met de helft van de amandelmelk, het vanille-extract en de kaneel in een blender.
- Meng tot een smeuïge pasta. Voeg meer amandelmelk toe naar de gewenste dikte van de pasta.
- Doe de dadelstroop in een goed afsluitbaar pot.