Rogge

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Europa, zuid-west Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, vitamine B-complex
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, cholesterol verlagen
Smaak: aards, licht bitter
Type: graan
Koken: weken verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Bereidingswijze:

Weken: 8-12 uur (nacht)
Goed wassen voor het koken
Kooktijd na weken: 25-35 minuten
Kooktijd zonder weken: 40-60 minuten
Verhouding: 1:2 à 3

Was de rogge voor gebruik goed. Laat uitlekken. Als men de rogge niet van tevoren weekt, dan zal de kooktijd tussen de 45 en 60 minuten liggen. Gebruik de verhouding rogge:water, 1:2 of 1:3. Het is maar net hoe zacht en sappig men de rogge wenst te eten. Tegen het einde van de kooktijd kan men een snufje zout toevoegen, maar dit hoeft niet.

Recept: Gekookte rogge

Ingrediënten:

300 gram rogge
500 ml water
Een snufje Keltisch zeezout

- Spoel de rogge grondig af onder koud stromend water.
- Breng vers water aan de kook in een ruime pan.
- Voeg de rogge toe aan het kokende water en roer even door.
- Zet het vuur laag en laat de rogge 45 tot 60 minuten zachtjes koken, of tot het gaar is.
- Tegen het einde van de kooktijd kan men eventueel een snufje Keltisch zeezout toevoegen.
- Giet de rogge zo nodig af.

Recept: Rogge met groenten en salie

Voor 2 personen

Ingrediënten:

150 gram gekookte rogge
1 ui
1 rode paprika
1 aubergine
0,5 courgette
2 eetlepels gedroogde salie of 2 theelepels gedroogde tijm
Rasp van 0,5 citroen
Olijfolie naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

- Kook de rogge volgens de bereidingswijze.
- Snipper de ui en bak deze een beetje aan. Snijd de paprika in grove stukken en bak deze met de ui mee. Snijd de aubergine en courgette in blokjes en bak ze even mee.
- Wrijf de gedroogde salie tussen je handen fijn en voeg dit samen met de citroenrasp toe aan de groenten. Voeg eventueel wat water toe en bak tot de groenten zacht zijn.
- Roer de rogge erdoor en warm het geheel op. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, Keltisch zeezout en zwarte peper.