Couscous wit

Extra informatie

Herkomst oorsprong: midden-oosten, noord-Afrika
Rijk aan: ijzer, magnesium, fosfor, B1, B2, B3, B6, B11 en B12
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, verbeteren spijsvertering, energiehuishouding
Smaak: licht nootachtig, soms lijkt het wel geroosterd
Type: graan

Bereidingswijze:

Weken: hoeft niet geweekt te worden
Kooktijd: geen kooktijd, water koken, vuur uit, couscous toevoegen, enkele minuten laten wellen
Verhouding: 1:1,5 à 2

In principe hoeft couscous niet gekookt te worden. Wat men vaak doet is eerst water of een andere vloeistof, denk aan bietensap of wortelsap aan de kook brengen, het vuur uitzetten om vervolgens de couscous aan de vloeistof toe te voegen, of juist de vloeistof over de couscous te schenken. Om het daarna een minuut of 10 te laten wellen. Gebruik voor de verhouding 1:1,5-2. Naar gelang de couscous wat smeuïger dient te blijven of droog dient te worden. Een andere bereidingswijze is stomen. Door couscous te wellen wordt het compact. Maar als men de couscous stoomt, wordt het juist luchtig en losmazig. Breng water aan de kook in een pan, hang bovenin de pan een stoommandje of vergiet(denk om de openingen in het mandje of vergiet, men wil niet dat de couscous er doorheen valt) stoom de couscous in ongeveer 12-15 minuten gaar.

Recept: Gewelde couscous

Ingrediënten:

1 kopje couscous
1,5-2 kopjes water
1 snufje Keltisch zeezout

- Breng het water aan de kook, zet het vuur uit.
- Voeg de couscous toe aan het water.
- Laat ongeveer 10 minuten wellen.
- Naar wens kan aan het einde van de weltijd wat Keltisch zeezout toegevoegd en doorgeroerd worden

Recept: Gestoomde couscous

Ingrediënten:

1 kopje couscous
1 snufje Keltisch zeezout

- Breng het water aan de kook.
- Voeg de couscous toe aan een stoommand of vergiet
- Laat ongeveer 12-15 minuten stomen.
- Naar wens kan aan het einde van de stoomtijd wat Keltisch zeezout toegevoegd en doorgeroerd worden

Recept: Witte couscous met koolsalade en mosterddressing

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

0.25 witte kool (geschaafd)
1 winterwortel (geschild, grof geraspt)
5 radijsjes (in dunne plakjes)
2 lente-/bosuitjes (fijngehakt)
1 bosje verse koriander (fijngehakt)
150 gram gestoomde couscous (afgekoeld)

Voor de dressing
1 eetlepel dijon mosterd
2 eetlepels appelazijn
2 eetlepels zonnebloemhoning
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie

- Schep alle groenten en koriander door de couscous.
- Klop de mosterd, azijn, honing, knoflook en olie tot een dressing en giet over de salade.