Moerbeibessen wit

De witte moerbeiboom komt oorspronkelijk uit China waar hij gekweekt werd voor de teelt van de zijderupsen, die zich gretig tegoed doen aan de bladeren van de boom. De vruchten zijn wit, later geel, maar vaak ook roze tot paars en eetbaar. Omdat ze niet lang houdbaar zijn, worden ze in gedroogde vorm aangeboden. De moerbei planten staan in hoog aanzien in de verschillende traditionele geneeskunde. Ze hebben een behoorlijk eiwitgehalte, zijn een bron van ijzer, calcium, vit. C en vezels en een hoge concentratie resveratrol (een anti-oxidant). Verder zijn ze natriumarm en vetvrij. Moerbeibessen bevatten van nature aanwezige suikers.

Moerbeibessen zijn zo uit de hand te eten. Ze hoeven niet gekookt, gebakken of gestoomd te worden. Ze kunnen wel geweekt worden als ze wat sappiger gewenst zijn. De moerbeibessen hebben een zoete honingachtige smaak en zijn heerlijk om toe te voegen aan een fruitsalade, smoothie, in de muesli, energierepen, studentenhaver, door ontbijtmout, in cakes, koekjes of taart of gewoon als verantwoord tussendoortje.

Recept: Moerbeibessen pasta

Voor meerdere porties

Ingrediënten:

200 gram witte gedroogde biologische moerbeibessen
1 eetlepel chiazaad
250 ml water

- Meng 1 eetlepel chiazaad met 2,5 eetlepels water en laat ongeveer 10 minuten wellen.
- Maal vervolgens de gedroogde moerbeibessen met het water tot een gladde pasta. Om alle kleine stukjes te vermalen, kan je hier het beste een blender voor gebruiken. Wanneer de moerbeien tot een gladde pasta zijn vermalen, kan je het chia ei erbij gieten. Blend nog voor een minuut.
- Giet de pasta in een steelpan. Breng op laag vuur al roerend aan de kook en blijf goed roeren. Het mag niet verbranden. Wanneer de pasta de gewenste dikte heeft bereikt schenk je de hete pasta over in een schone, afsluitbare glazen pot. Laat de pasta goed afkoelen voor gebruik.
- Eenmaal afgekoeld is de pasta ongeveer 2 weken te bewaren in de koelkast.