Sultana rozijnen kurkuma

Een rozijn is een gedroogde druif. Het drogen gebeurt om de druif langer te kunnen bewaren. Druiven groeien in trossen aan wijnstokken. Op het zuidelijk halfrond zijn de druiven in maart rijp; op het noordelijk halfrond in augustus en september. De trossen worden van de struiken afgeknipt en in de zon te drogen gelegd. Het vochtgehalte daalt, de druif krimpt en laat los van de steel. Tijdens het drogen worden de druiven donkerder van kleur. Omdat een groot gedeelte van het vocht uit de druif is verdwenen, zijn rozijnen zoeter dan druiven. Rozijnen kunnen zo worden gegeten, maar worden ook in allerlei gerechten gebruikt. Een bekend recept met rozijnen is boerenjongens. Het woord rozijn komt uit het Frans: 'raisin', waar het gewoon 'druif' betekent. Een 'rozijn' heet: 'raisin sec', 'droge druif'. De omgeving rond Valbonne ten noorden van Cannes was vroeger de streek, waar veel rozijnen werden gemaakt van de servandruif.

Sultana rozijnen zijn zo uit de hand te eten. Of te gebruiken in bijvoorbeeld de klassieke appeltaart, te vermengen met ontbijtmout. Ze worden veel gebruikt in vruchtendranken, maar ook in salades. Om ze wat sappiger te maken, kunnen ze geweekt worden voor gebruik. Deze gedroogde rozijnen zijn door Volvoed besprenkeld met kurkuma, zodoende vind Volvoed het zonde om de rozijnen vooraf aan het gebruik te weken, omdat hierdoor veel van het specerij verloren gaat in het weekwater.

Recept: Kiwi framboos smoothie met Sultana rozijnen met kurkuma

Voor 1 smoothie

Ingrediënten:

0,75 kopje frambozen
0,5 kopje bosbessen
0,75 kopje cranberry-frambozensap
0,33 kopje zelfgemaakte amandelmelk
1 eetlepel geschilde en fijngehakte verse gember
1,5 kopje geschilde en gesneden kiwi
0,5 medium, geschilde banaan
0,5 kopje Sultana rozijnen met kurkuma

- Meng alle ingrediënten, met uitzondering van de Sultana rozijnen met kurkuma. Zodra de smoothie een glad geheel is, schenk het in een glas en voeg dan als garnering de Sultana rozijnen met kurkuma toe.