Amandelen

Extra informatie amandelen

Herkomst oorsprong: midden-Oosten, zuid-Europa
Rijk aan: calcium, magnesium, ijzer, zink, vezels, eiwitten, vitamine A, B2, B3 en E
Kan mogelijk helpen bij: energiehuishouding, spieropbouw, anti-oxydant, verbeteren stofwisseling en neuro-transmitters
Smaak: mild zoet, nootachtig
Type: gedroogde amandel, zo te eten

De amandelen die Volvoed verkoopt zijn zoete amandelen. Zoete amandelen kunnen zo gegeten worden of als decoratie worden gebruikt. Ze worden in diverse voedingsmiddelen verwerkt, waaronder snacks, bakkerijproducten, ontbijtgranen en desserts. Voorbeelden zijn amandelspijs, noga en marsepein. Er kan ook amandelolie of amandelmelk (orgeade, horchata) van worden gemaakt. Amandelmelk is licht verteerbaar en kan als vervanging van koemelk dienen. Innovatie zorgt voor meer manieren om amandelen in voedingsmiddelen te verwerken. 

Recept: Geroosterde amandelen met kruiden en Keltisch zeezout

Voor 4 personen

Ingrediënten:

150 gram amandelen (ongezouten)
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel gedroogde tijm
Keltische zeezout

- Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de amandelen met de olijfolie, knoflook en gedroogde tijm zodat de noten helemaal bedekt zijn.
- Bestrooi met Keltisch zeezout en spreid de amandelen vervolgens gelijkmatig uit over de bakplaat.
- Bak in de oven in circa 10 minuten goudbruin en geurig. Laat even afkoelen en serveer warm.

Of voor een zelfgemaakte amandelmelk:

Voor 2 personen

Ingrediënten:

150 gram amandelen (ongezouten)
2 eetlepels kokosolie
2 eetlepels kastanjehoning
1 theelepel vanillepoeder
1 snufje Keltisch zeezout

- Week de amandelen 6-8 uur(of een nacht, zodat de drank bij het ontbijt genuttigd kan worden)
- Doe de amandelen met nog 400 ml water en de andere ingrediënten in de blender, totdat zich een gladde en romige substantie vormt.
- Zeef het mengsel door een kaasdoek of mousseline, probeer er met een pollepel of soeplepel zoveel mogelijk melk uit te persen. Het pulp is eventueel ook mee te eten/drinken, of te verwerken in een andere smoothie.
- De amandelmelk is natuurlijk ook te maken zonder de overige ingrediënten, dus van puur amandelen.