Speltbloem

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Europa, zuid-west Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, vitamine B-complex
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, cholesterol verlagen
Smaak: nootachtig
Type: gemalen graan

In recepten kan de genoemde hoeveelheid tarwemeel of bloem vaak door dezelfde hoeveelheid speltmeel of speltbloem worden vervangen. Het kan zogezegd gebruikt worden in alles waar tarwebloem gebruikt wordt. Denk bijvoorbeeld aan brood, gebak, toetjes, indikken van sauzen, dranken of bouillon. Het kan ook prima als paneermeel gebruikt worden.

Recept: Speltcake met cranberries met gember

Voor meerdere plakken cake

Ingrediënten:

200 gram kokosolie op kamertemperatuur(dus niet vloeibaar)
200 gram kokosbloesemsuiker (of 4 eetlepels kastanjehoning)
1 theelepel vanillepoeder
1 rijpe banaan
3 eetlepels gebroken lijnzaad
4 eetlepels water
200 gram speltbloem
2 theelepels bakpoeder
130 gram gedroogde cranberries met gember
plus 10 gram extra bloem

- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng in een kommetje de gebroken lijnzaad en het water, zorg ervoor dat alle lijnzaad in aanraking komt met water, zodat het geheel kleverig wordt. Laat 10 minuten rusten.
- Meng in een kom de kokosolie, de kokosbloesemsuiker of honing en de vanillepoeder goed door elkaar tot je een luchtige massa hebt.
- Prak de banaan door de luchtige massa en voeg het lijnzaadmengsel toe. Klop of roer alles goed door elkaar.
- Voeg de spelbloem en de bakpoeder toe en meng tot je een mooie egaal beslag hebt.
- Als je cranberries toevoegt: haal de cranberries door de bloem tot ze helemaal bedekt zijn.
- Spatel de cranberries heel kort door het beslag.
- Vet een cakeblik in met kokosolie.
- Giet het beslag in de vorm.
- Zet de vorm bijna onderin de oven op een rooster.
- Bak op 180 graden gedurende ca. 30 minuten. Controleer na de 30 minuten of de cake voldoende gaar is, zo niet, bak dan nog wat langer door.
- De cake is klaar als je er met een satéprikker in steekt en deze er weer schoon uitkomt of als de kerntemperatuur 90 graden heeft bereikt.
- Laat twintig minuten afkoelen in de vorm en ontvorm de cake dan. Laat verder afkoelen op een rooster.