Speltmeel

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Europa, zuid-west Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, vitamine B-complex
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, cholesterol verlagen
Smaak: nootachtig
Type: gemalen graan

In recepten kan de genoemde hoeveelheid tarwemeel of bloem vaak door dezelfde hoeveelheid speltmeel of speltbloem worden vervangen. Het kan zogezegd gebruikt worden in alles waar tarwebloem gebruikt wordt. Denk bijvoorbeeld aan brood, gebak, toetjes, indikken van sauzen, dranken of bouillon. Het kan ook prima als paneermeel gebruikt worden.

Recept: Worteltaart met speltmeel

Voor meerdere stukken taart

Ingrediënten:

300 gram wortelen
250 gram volkoren speltmeel
1 theelepel bakpoeder
4 bananen
150 ml kokosyoghurt/haveryoghurt/sojayoghurt of amandelyoghurt
110 gram walnoten
150 ml kokosolie

- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Pak een springvorm (Ø 22 cm), bedek met bakpapier op de bodem waar je de ring overheen klemt. Vet de zijkanten in met wat olie.
- Was de wortelen, maak ze schoon en rasp ze in de keukenmachine (of met de hand) tot fijne sliertjes. Zet even weg.
- Zeef het speltmeel samen met het bakpoeder en een snufje Keltisch zeezout boven een kom en doe vervolgens in de kom van een keukenmachine.
- Breek 3 bananen in stukjes en doe samen met 75 ml yoghurt in de kom erbij.
- Smelt de olie (liefst kokosolie met kokossmaak) in een steelpannetje en doe samen met 100 ml water ook in de keukenmachine.
- Meng kort tot je een redelijk egale massa hebt, maar je hier en daar nog wel een klein stukje banaan ziet.
- Breek de walnoten in stukjes, houd een klein handje achter voor de garnering straks. Spatel de wortelsliertjes en de walnoten door het beslag.
- Schep het beslag in de springvorm en schuif de oven in. Bak in ongeveer 55 minuten gaar. De taart is klaar als je er een satéprikker insteekt en deze er weer droog uitkomt.
- Laat de taart helemaal afkoelen en maak dan de bovenlaag en de garnering. Doe de overgebleven 75 ml yoghurt samen met de laatste banaan in de keukenmachine en meng tot een egale massa. Smeer uit over de bovenkant van de taart, bestrooi met de overgebleven walnoten en dien meteen op.