Keltisch zeezout fijn met Provençaalse kruiden

Extra informatie Keltisch zeezout

Herkomst oorsprong: Frankrijk
Rijk aan: mineralen
Kan mogelijk helpen bij: bloeddrukregulatie, bloed verrijking, hydratatie, mineralen aanvullen
Smaak: zout
Type: gedroogde en gemalen zout

Extra informatie Provencaalse kruiden

Herkomst oorsprong: middellandse zeegebied
Rijk aan: ijzer, calcium, kalium, vitamine A, C, K, B11
Kan mogelijk helpen bij: spijsvertering, ondersteuning immuunsysteem, energiehuishouding
Smaak: kruidig, mild zoet, hartig
Type: gedroogde kruidenblad

Keltisch zeezout met Provençaalse kruiden is geschikt om mee te koken, toe te voegen aan een bakproces of salade. Het is ook te gebruiken als pekelzout, om gefermenteerde pickles te maken bijvoorbeeld. Er wordt wel eens beweerd dat de mineralen in Keltisch zeezout verloren gaan als deze verhit worden en dat het zout daarom beter ongekookt gebruikt kan worden. De waarheid ligt in het midden. Het mag duidelijk zijn dat koken de chemische structuur van alle voedingsstoffen verandert en dus ook die van mineralen. Toch overleven de meeste mineralen met gemak het kookpunt. Andere voedingsstoffen kunnen mogelijk verloren gaan door verhitting, maar veel mineralen niet. Wil je echt het zekere voor het onzekere nemen, dan raad Volvoed aan het zout pas bij het opdienen aan een gerecht toe te voegen. Vul een glazen pot of fles met 1/3e Keltisch zeezout en 2/3e water, doe de deksel of dop erop en schud de inhoud flink. Men zal merken dat er onopgeloste zoutkorrels op de bodem blijven liggen, een teken dat het water niet meer zout kan opnemen en dus volledig verzadigd is. Deze geconcentreerde zoutwateroplossing wordt een ‘Sole’ genoemd en is 7 tot 8 keer zouter dan zeewater. Het is dan ook niet verstandig om de Sole rechtstreeks te drinken! In plaats daarvan los je één theelepel Sole op in een glas water. De grootte van het glas doet er niet zo veel toe, het gaat erom dat je die ene theelepel binnenkrijgt. In een normaal glas (225 cl.) kun je van gewoon kraanwater(gefilterd water kan natuurlijk ook gebruikt worden) door toevoeging van een theelepel Sole het lekkerste bronwater creëren dat je ooit hebt geproefd! Je zult merken dat het water er zachter, bijna romiger van wordt. Als men 's ochtends en 's avonds een glas Sole drinkt na het wakker worden en voor het slapen gaan voorziet men op eenvoudige en effectieve wijze het lichaam dagelijks van een complete dosis mineralen in de exacte verhouding, balans en samenstelling zoals alleen de zee deze kan bieden. De Sole kan zowel in de koelkast als daarbuiten op een koele en donkere plaats bewaard worden. Let er dat de Sole niet blootstelt aan zonlicht want dan krijg je groene algvorming, net als in de zee.

Recept: Courgettesoep met Provençaalse kruiden

Voor 4 personen

Ingrediënten:

3 courgettes, groen en/of geel
1 grote ui
1 teen knoflook
1,5 liter water met 3 theelepels bouillonkruiden
olijfolie
Zwarte peper naar smaak
0,5 theelepel Keltisch zeezout met Provençaalse kruiden
handje verse peterselie

- Zet een grote soeppan klaar voor de courgettesoep en een ruime kookpan voor het water met de bouillonkruiden. Zet het vuur onder de soeppan vast aan op de laagste stand. Breng in de kookpan anderhalve liter water aan de kook. Gebruik je verse bouillon? Verhit deze dan in de kleinste van de twee pannen.
- Verhit in de grote soeppan een laagje olijfolie. Pel intussen de ui en snijd deze eerst door de helft, daarna in plakjes en tot slot in stukjes. Doe de gesneden ui in de soeppan maar laat het vuur nog laag. Alle andere ingrediënten uit dit courgettesoep recept doe je na het snijden meteen in de soeppan.
- Plet de teen knoflook onder je mes en haal het velletje eraf. Hak de knoflook vervolgens fijn. Doe ook deze in de pan. Kruid nu met ruim peper en het Keltische zeezout met Provençaalse kruiden en schep alles goed om. Zet het vuur een tandje hoger maar nog niet te hoog. Schep af en toe om.
- Hierna snijd je de courgette voor de soep in dikke plakken. Deze snijd je vervolgens in reepjes en blokjes. Voeg steeds als je een deel hebt gesneden meteen toe aan de soeppan. Als alle courgette is gesneden giet je er nog een scheutje olijfolie over. Ook kan je er nog wat extra peper en Keltisch zeezout bij doen. Laat een paar minuten bakken en giet dan het kokende water erbij. Voeg de bouillonkruiden eraan toe en laat 20 minuten koken met het deksel op de pan.
- Pureer met een staafmixer in de soeppan tot de soep de gewenste dikte heeft.
- Hak tot slot de peterselie fijn en verdeel over de courgettesoep.