Zoete gierst

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Azië
Rijk aan: vezels, ijzer, magnesium
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, verbeteren spijsvertering, botdichtheid, aanmaak bloedcellen
Smaak: mild zoet, licht nootachtig wanneer geroosterd
Type: graan

Bereidingswijze:

Weken: hoeft niet geweekt te worden
Even wassen voor het koken
Kooktijd: 15-20 minuten
Verhouding: 1:1,5 à 2

Als men de nootachtige tonen van gierst wat meer naar voren wil brengen tijdens het koken kan de gierst alvorens gekookt, geroosterd worden. Neem 1 kopje gierst, rooster dit voor enkele minuten, zodra de gierst begint te 'ruiken' schenk je er 2,25 kopjes water bij en laat dit geheel ongeveer 15 minuten koken. Probeer niet te roeren tijdens het kookproces. Kijk na 15 minuten of de korrels gaar genoeg zijn. Zo niet laat dan nog even langer doorkoken. Zet vervolgens het vuur uit en laat de gierst met de deksel erop nog enkele minuten nagaren.

Recept: Zoete gierst met pompoen, gember en kaneel

Voor 4 personen

Ingrediënten:

3 kopjes zoete gierst
6,5 kopjes water
400 gram in blokjes gesneden pompoen
2 theelepels kaneel
2 cm gember, geschild en fijn gesneden
Snufje Keltisch zeezout

- Zet een pan op het vuur en rooster de gierst al roerende, kort totdat het begint te 'ruiken'.
- Voeg het water toe en het snufje zeezout, breng het aan de kook, voeg de pompoen en gember toe en zet op een laag vuur.
- Kook voor ongeveer 15 minuten.
- Controleer of alles gaar is. Zo niet, laat dan nog enkele minuten doorkoken.
- Haal de pan van het vuur.
- Laat de gierst nog even 5 minuten nagaren.
- Besprenkel de gierst met kaneel