Pijnboompitten

Extra informatie pijnboompitten

Herkomst oorsprong: Europa, Siberië, China
Rijk aan: vetten, eiwitten, vezels, vitamine A, E, K, mangaan, koper, fosfor, ijzer, magnesium en zink
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, verbeteren spijsvertering, energiehuishouding, gezond immuunsysteem
Smaak: licht vettig en nootachtig
Type: gedroogde pijnboompit, licht roosteren voor gebruik

Pijnboompitten kunnen rauw gegeten worden, maar dan bestaat wel de mogelijkheid van een metaalachtige nasmaak die soms wel dagenlang kan blijven. Dit is niet gevaarlijk voor het menselijke lichaam, maar wel vervelend. Simpelweg roosteren van de pitten voor gebruik is voldoende om dit te voorkomen. De pijnboompitten worden op tal van manieren gebruikt. In mengsels met andere noten en zaden. Als garnering van rijstgerechten of salades. Maar natuurlijk ook in de welbekende pesto verwerkt.

Recept: Radijsloof pesto

Voor meerdere porties

Ingrediënten:

20 gram pijnboompitten
radijsloof, van 1 bosje radijs
20 ml olijfolie
0,5 theelepel Keltisch zeezout

- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin kleuren. Laat afkoelen.
- Pluk de radijsbladeren van de steeltjes. Gebruik alleen de verse, groene exemplaren. Spoel af in een vergiet en laat goed uitlekken.
- Snijd de radijsloof in kleinere stukken. Pureer met de pijnboompitten, het zout en een eetlepel olie tot de gewenste dikte. Voeg eventueel wat meer olijfolie toe en pureer nogmaals. Proef en voeg naar smaak meer Keltisch zeezout of zwarte peper toe.