Arame

Arame, zee-eik is een soort van kelp, van de bruine algen, vooral bekend om zijn gebruik in de Japanse keuken. Arame is een van de vele soorten zeewier die gebruikt worden in de Aziatische keuken. Meestal wordt Arame in gedroogde vorm aangeboden. Het is echter snel weer tot zijn oorspronkelijke staat te brengen, met ongeveer 5 minuten weektijd. Arama is donkerbruin van kleur, heeft een milde, semi-zoete smaak en een stevige textuur. Het wordt vaak toegevoegd aan voorgerechten, als bijgerecht, in braadgerechten, muffins, pilav, soepen, geroosterde gerechten en het heeft vele andere toepassingen door zijn milde smaak.

Arame is nadat het 5 minuten geweekt is, terug in zijn oorspronkelijke staat zoals dat het is in de zee. Het wordt in gedroogde vorm meegekookt, of gebakken om het wat beter verteerbaar te maken en wat stevigheid mee te geven. Gaar koken kan in 20 minuten, maar stomen kan daarentegen weer wat langer gedaan worden. Arame is naar eigen smaak in een gerecht te verwerken.

Recept: Arame met zonnebloempitten en knoflook

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

50 gram arame
water
1 teentje knoflook
50 gram zonnebloempitten
2 theelepels Keltisch zeezout
2 eetlepels berghoning

Bereidingswijze:

- Spoel en week de arame kort (5 minuten) in een bodempje water.
- Kook zacht in ongeveer 20 minuten, voeg extra water toe indien nodig.(kan ook in 10-15 minuten gaar zijn. Controleer regelmatig)
- Rooster de zonnebloempitten onder continu roeren in een droge pan.
- Wrijf de knoflook fijn in een vijzel.
- Maal vervolgens de zonnebloempitten fijn.
- Voeg de gekookte arame toe en meng.
- Breng op smaak met Keltisch zeezout en berghoning