Kerrie

Extra informatie

Herkomst oorsprong: India
Rijk aan: Vitamines A, C, D, E, K en B-complex, Calcium, ijzer, magnesium, kalium, fosfor, zink
Kan mogelijk helpen bij: spijsvertering, bloedcirculatie, zuurstoftransport, bloeddrukregulatie
Smaak: verwarmend, kruidig, pittig
Type: gedroogde en gemalen specerijen

Op het gebied van voeding wordt kerrie voornamelijk gebruikt gerechten mee op smaak te brengen. De combinatie van kruiden maakt kerrie uitermate geschikt voor het gevarieerd, maar in één keer op smaak brengen van een gerecht. Er is een heel scala aan gerechten die gemaakt zijn rondom kerrie zelf. Denk aan currygerechten, loempia's, rijstgerechten en wokgerechten.

Recept: spitskool met kerrie-kokossaus

Voor 4 personen

Ingrediënten:

1 spitskool
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel kerriepoeder
200 ml kokosmelk
1 eetlepel gedroogde peterselie
2 eetlepels grofgehakte cashewnoten

- Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool.
- Snij de harde kern uit de spitskool en snij de kool in 6-8 delen.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak hierin zachtjes de knoflook en kerrie ongeveer 1 minuut.
- Leg de parten spitskool in de pan en bak zachtjes 2 minuten per kant.
- Bestrooi de spitskool met Keltisch zeezout en voeg een klein scheutje water toe.
- Smoor de spitskool met de deksel op de pan in ongeveer 10-15 minuten gaar.
- Leg de spitskoolparten op vier warme borden en houdt warm met aluminiumfolie(of in een andere verwarmde pan)
- Roer de kokosmelk door het smoorvocht en laat op hoog vuur inkoken tot een dikke saus.
- Breng de saus op smaak met Keltisch zeezout en zwarte peper en roer de helft van de peterselie erdoor heen.
- Schep de saus over de spitskool en bestrooi met de grofgehakte cashewnoten en de rest van de peterselie.