Hazelnoten

De hazelaar (Corylus avellana) is een in West-Europa inheemse struik uit de berkenfamilie (Betulaceae). De vrucht van de hazelaar is de hazelnoot, waarvan de kern eetbaar is. De hazelnoten worden door vogels als de gaai verspreid, ze worden ook gegeten door muizen. Verder verspreidt de hazelaar zich via worteluitlopers. De hazelaar is een bosrandsoort, die zowel in de schaduw als in de zon kan worden aangetroffen. Volgens Frans Vera heeft de hazelaar voor verspreiding een milieu nodig waarin grote grazers een rol spelen. De hazelaar gedijt ook op een minder vruchtbare en/of kalkrijke bodem.

Een hazelnoot kan zo uit de hand gegeten worden. De noten worden vaak gemengd met andere noten. De hazelnoot vormt de basis voor de bekende chocoladepasta. De hazelnoot is eiwitrijk. Er kan ook een hazelnootmelk van gemaakt worden. Fijn gehakt is de noot ook als garnering te gebruiken.

Recept: Hazelnootmelk

Voor 4 personen

Ingrediënten:

500 gram ongebrande hazelnoten
2 eetlepels berghoning

- Week de hazelnoten 12 uur of een nacht in water. Pureer in de blender met nog eens 400 ml water tot een gladde drank.
- Schenk dit door een notenmelkzak of kaasdoek.
- Roer de honing erdoor.
- Als men een pure variant wenst, laat de honing dan achterwege. Het pulp van de hazelnoten kan eventueel wel genuttigd worden of in een andere smoothie of drank te gebruiken.