Koebonen

Veel bonen komen van oorsprong uit Amerika. De koeboon wordt ook wel orcaboon of calipsoboon genoemd. Na het bereiden vervagen de kleuren weliswaar iets, maar het blijft een kleurrijke en smakelijke boon. Gekookt krijgt deze boon een romige en ietwat nootachtige smaak.

Week deze bonen een nacht(8-12 uur) voor. Gebruik voor het koken weer vers water met de verhouding 1:3. Afhankelijk van waarvoor de bonen uiteindelijk gebruikt worden, kan gekozen worden voor een andere verhouding. Dient de boon wat steviger te blijven, dan kan gekozen worden voor een lagere hoeveelheid water. Anders kan de regel van 4 cm water boven de bonen aangehouden worden. Vervolgens aan de kook brengen, na 35 minuten even controleren hoe ver de gaarheid is gevorderd, daarna naar wens nog doorkoken. Uiteindelijke kooktijd zal tussen de 40 en 60 minuten liggen. Voeg na het koken pas zout toe.

Recept: gekookte koebonen

Week deze bonen een nacht(8-12 uur) voor. Gebruik voor het koken weer vers water met de verhouding 1:3. Afhankelijk van waarvoor de bonen uiteindelijk gebruikt worden, kan gekozen worden voor een andere verhouding. Dient de boon wat steviger te blijven, dan kan gekozen worden voor een lagere hoeveelheid water. Anders kan de regel van 4 cm water boven de bonen aangehouden worden. Vervolgens aan de kook brengen, na 35 minuten even controleren hoe ver de gaarheid is gevorderd, daarna naar wens nog doorkoken. Uiteindelijke kooktijd zal tussen de 40 en 60 minuten liggen. Voeg na het koken pas zout toe.

Recept: Koebonen in tomatensaus

Voor 4 personen:

Ingrediënten:

300 gram koebonen
3 eetlepels olijfolie
2 hele tenen knoflook
4-5 verse blaadjes salie
500 gram tomaten
Keltisch zeezout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

- Week de bonen 12uur en laat uitlekken.
- Doe de geweekte bonen met ruim water in een pan, breng het aan de kook, zet het vuur laag en kook de bonen tot ze gaar zijn (ca 60minuten).
- Verhit intussen de olie in een koekepan en bak de knoflook en salie een paar minuten.
- Haal de tenen knoflook eruit, deze hoeven voor de rest van het recept niet meer gebruikt te worden
- Giet de bonen af, doe ze in een pan en bak ze 10 minuten op niet te hoog vuur.
- Voeg de tomaten met zout en peper toe en laat alles nog 15 minuten pruttelen of tot de saus dik wordt; roer regelmatig.
- Haal de pan van het vuur en schep de bonen op in een warme schaal.