Groene linzen Laird

Herkomst oorsprong: zuid-Amerika en midden-oosten
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, magnesium en B-vitamines
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, eiwitrijk dieet, verbeterde darmflora
Smaak: mild hartig
Koken: weken verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Weken: hoeven niet geweekt te worden
Goed wassen voor het koken
Verhouding linzen - water = 1:3 à 4
Kooktijd na weken: 15 minuten – 0,5uur (afhankelijk van gerecht)
Kooktijd zonder weken: 30 minuten – 45 minuten(afhankelijk van kookmethode en gerecht)
Kookstijl is ook een factor, kookt men op vuur, elektrisch, snelkookpan, gewone pan…

Recept: Linzenspaghetti

Voor 2 personen

Ingrediënten:

150 gram volkorenspaghetti
1 ui
150 gram wortel
2 stengels bleekselderij
3 tenen knoflook
10 blaadjes verse basilicum
200 gram tomaten in blokjes
200 gram gekookte groene linzen(zie kookinstructie hierboven)
200 ml tomatensaus(of zelfgemaakte tomatensaus)
Zwarte peper en Keltisch zeezout naar smaak
Ras el hanout naar smaak
Oregano naar smaak
Italiaanse kruiden naar smaak
1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze:

- Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
- Snipper de ui en doe in een ruime pan met wat olie, bak op laag vuur.
- Was ondertussen de wortel, snijd deze in kleine stukjes en bak mee met de ui.
- Snijd de stengels bleekselderij in plakjes en voeg ook toe.
- Bak alles 5 minuten op laag vuur.
- Snijd ondertussen de knoflook en de basilicum fijn.
- Voeg na 5 minuten de tomaten in blokjes toe samen met de knoflook, basilicum en tomatensaus.
- Verwarm totdat het gaat koken, draai het vuur laag en voeg de linzen toe.
- Schep door elkaar en voeg naar smaak de rest van de kruiden toe.
- Serveer met de volkorenspaghetti.