Witte bonen groot

Over de hele wereld worden witte bonen in veel variëteiten, verschillend in grootte en vorm geteeld. Zij zijn oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika. Vroeger waren deze bonen zeldzaam en speelden een belangrijke rol bij ontdekkingsreizen, omdat deze peulvruchten goed konden worden bewaard. Witte bonen vormen nu in Europa en in grote delen van Amerika ‘alledaagse’ kost; ze worden bijna overal ter wereld graag gegeten. In de oudheid werden bonen niet alleen als voedingsproduct gebruikt. In Frankrijk werden huizen versierd met kransen van haar bloemen. In het oude Rome werden bonen gebruikt om poeder en wit voor de huid te maken, gebruikmakend van hun zetmeelachtige eigenschappen.

Week de bonen een nacht(8-12 uur) in water. Kook de bonen vervolgens in 50-75 minuten gaar. Gebruik geen zout tijdens het koken, zodat het vel van de boon sneller zacht kan worden en zacht blijft.

Recept: Gekookte witte bonen

Week de bonen een nacht(8-12 uur) in water. Kook de bonen vervolgens in 50-75 minuten gaar. Gebruik geen zout tijdens het koken, zodat het vel van de boon sneller zacht kan worden en zacht blijft.

Recept: Witte bonen Italiaanse stijl

Voor 4 personen

Ingrediënten:

750 gram witte bonen
Olijfolie
2 gehakte tenen knoflook
750 gram verse tomaten
Salie naar smaak   
Keltisch zeezout naar smaak   
Zwarte peper naar smaak

- Week de bonen een nacht(8-12 uur) in water. Kook de bonen vervolgens in 50-75 minuten gaar. Gebruik geen zout tijdens het koken, zodat het vel van de boon sneller zacht kan worden en zacht blijft.
- Doe wat olijfolie in een braadpan en fruit 2 gehakte tenen knoflook lichtjes goudbruin, voeg wat gehakt salieblad en gemalen peper toe.
- Doe de bonen en de in stukjes gesneden tomaten in de pan en laat ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Voeg zout naar smaak toe en laat het geheel afkoelen tot kamer temperatuur.
- Dien dit alles op met zwarte peper en Keltisch zeezout naar smaak.