Tijm gemalen

Tijm (Thymus) is een geslacht uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). Het omvat kruidachtige of houtachtige planten met een zeer aromatische geur, die tot 30 cm hoog worden en in schijnkransen bloeien. De planten komen algemeen voor in het Middellandse Zeegebied en in Azië. Een drietal soorten komt ook in België en Nederland voor. Vanwege de aromatische geur wordt tijm dikwijls in de zeepindustrie gebruikt. De planten worden ook als geneeskrachtige planten en als sierplanten gebruikt. Van de bloemen en bladeren wordt ook thee en siroop bereid. Tijm wordt ook gebruikt bij de bereiding van likeuren zoals bénédictine. Daarnaast is het zoetige, sterke aroma geschikt voor het kruiden van groente, vis, vlees en sauzen. Tijm is dan ook een belangrijke smaakmaker van de Provençaalse kruidenmix. Tijm bevat de stof thymol, die goed is voor de luchtwegen, meer bepaald tegen hoesten en symptomen van astma. Om deze symptomen tegen te gaan wordt veelal gebruikgemaakt van tijmsiroop, een siroop met hoge concentratie suiker en tijm. Tijm kan 's zomers gemakkelijk worden gedroogd omdat de plant een houtige stengel en kleine blaadjes heeft. Hiervoor kan hij buiten aan de waslijn of in een goed geventileerde kamer worden gehangen. Na het drogen kunnen de blaadjes worden verkruimeld en in gesloten potten worden bewaard. In Nederland en België komen de volgende soorten voor:

Grote tijm (Thymus pulegioides)
Kleine tijm of kwendel (Thymus serpyllum)
Kruiptijm (Thymus praecox)

Enkele andere soorten:

Echte tijm (Thymus vulgaris)
Citroentijm (Thymus ×citriodorus) - smaakt en ruikt een beetje naar citroen

Gedroogde en gemalen tijm kan al vroeg aan een gerecht toegevoegd worden om de smaak en de geur van de tijm goed over te dragen aan het gerecht. Het kan ook als laatste toegevoegd worden als garnering. Gedroogde en gemalen tijm kan ook gebruikt worden om een heilzame drank te maken die helpt bij allerlei klachten aan de luchtwegen. Hoestklachten, benauwdheid, kortademigheid, probeer eens de tijmthee. Gebruik 1 theelepel voor 1 kop thee. Breng water aan de kook, zet het vuur uit, giet het hete water over de tijm heen en laat enkele minuten trekken naar behoefte van sterkte van de thee. Zeef de thee voor gebruik om de meeste tijm eruit te filteren. Om een nog effectievere variant van tijmthee te maken, kan men als de thee afgekoeld is naar onder de 40 graden, wat kastanjehoning toevoegen. Men kan ook eerst een paar slokjes hete thee nemen en vervolgens de honing toe voegen voor het restant van de afgekoelde thee.

Recept: Tijm smoothie met blauwe bes en banaan

Voor 1-2 personen

Ingrediënten:

1 theelepel gedroogde en gemalen tijm
150 gram blauwe bessen
0,5 banaan
1 eetlepel citroensap
2 handjes bladspinazie
200 gram zijden tofu
20 gram chiazaad

- Doe alle ingrediënten gezamenlijk in een keukenmachine en pureer dit tot een gladde smoothie.
- Drink de smoothie zo spoedig mogelijk na bereiding.