Citroensap

Extra informatie citroensap

Herkomst oorsprong: zuid-Europa
Rijk aan: vitamine C, calcium, magnesium, kalium en ijzer
Kan mogelijk helpen bij: insulineresistentie, vetvertering, verbeterde spijsvertering, aanmaak maagzuur
Smaak: fris-zuur
Type: citroensap en citroensapconcentraat

Deze citroensap komt van citroenen uit Italië. Zonder toevoegingen vormt deze citroensap een heerlijke smaakverrijking in de gerechten waarin dit gebruikt wordt. Gebruik deze sap in een dressing, over een salade, pastagerechten, maar ook als garnering op gefrituurde hapjes zoals mimosa's en pakora's. Het sap helpt hierin ook mee om het vet af te breken. Ook is het citroensap te gebruiken in bijvoorbeeld een jus voor over een aardappelgerecht.

Recept: Risotto met tuinbonen

Voor 4 personen

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
300 gram Arboriorijst
100 milliliter druivensap
750 milliliter heet water met daarin 1,5 theelepels bouillonkruiden opgelost
100 gram tuinbonen
100 gram doperwten
2 eetlepels citroensap
5 eetlepels zijden tofu

- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot glazig. Schep de risottorijst erbij en roer om tot alle rijstkorrels bedekt zijn met een glanzend laagje.
- Schenk de druivensap bij de rijst en roer de rijst regelmatig om tot al het vocht is opgenomen. Schep dan soeplepel voor soeplepel de bouillonwater in de pan. Voeg pas een nieuwe schep bouillon toe als de vorige is opgenomen. Kook de rijst zo al roerend in circa 20 minuten beetgaar.
- Roer de tuinbonen, doperwten, citroensap en de zijden tofu door de risotto en laat 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met Keltisch zeezout en zwarte peper. Laat de risotto voor het serveren circa 5 minuten staan.