Tarwemeel

Tarwe (Triticum) is een geslacht met granen waar de mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs. Het staat met maïs op een gedeelde eerste plaats. Tarwe is een van de oudste gedomesticeerde planten. De domesticatie vond waarschijnlijk ongeveer 10.000 jaar geleden plaats in het Midden-Oosten en Afrika van Syrië tot Kasjmir en naar het zuiden tot in Ethiopië. Door kruising en selectie zijn er van tarwe duizenden rassen gekweekt met verschillende eigenschappen en een steeds hogere opbrengst per hectare. Meel van tarwe is afhankelijk van het ras geschikt voor het maken van brood, biscuit en gebak. Pasta's worden meestal van durumtarwe gemaakt.

Tarwemeel hoeft niet gekookt te worden voor gebruik. De meel wordt voor tal van toepassingen gebruikt. Denk aan het besprenkelen van een deegroller zodat het deeg niet aan de roller plakt. Als paneermiddel. Als basis voor koekjes, brood, gebak, beslag en voor het indikken van bijvoorbeeld een saus of jus. Tarwemeel is zo veelzijdig dat het haast in iedere keuken wel te vinden is. Vaak wordt het gebruikt in combinatie met tarwebloem of een ander soort bloem, anders wordt het deeg heel stevig en rijst het minder goed als wanneer het met bloem gemengd wordt.

Recept: Volkorenmeel fruitdrank

Voor 4 personen

Ingrediënten:

50 gr volkorentarwemeel
100 ml cranberry sap
500 ml zelfgemaakte cashewnotenmelk
500 gram aardbeien
2 takjes munt (alleen blaadjes)
2 eetlepels kastanjehoning

- Doe de aardbeien en het cranberrysap in de blender. Pureer even totdat het een egaal mengsel is.
- Voeg de cashewnotenmelk, tarwemeel en kastanjehoning toe. Pureer tot een gladde drank.
- Schenk in de glazen en decoreer evt, met blaadjes munt.