Lange bruine rijst

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, vitamine B-complex
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, reguleren bloeddruk, zuurstoftransport in bloed
Smaak: neutraal, met een nootachtige aroma
Type:volkoren rijst
Koken: weken hoeft niet, maar verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Bereidingswijze:

Weken: 1-2 uur
Goed wassen voor het koken
Kooktijd na weken: 30-35 minuten
Kooktijd zonder weken: 40,45 minuten, nagaren met handdoek en deksel erop
Verhouding: 1:2 à 2,5

Kies een grote pan met een goed sluitende deksel. Een grote pan is meer geschikt dan een kleine pan omdat het kookoppervlakte groter is, waardoor het water en dus de rijst gelijkmatiger garen. Een goed sluitende deksel zorgt ervoor dat er geen stoom kan ontsnappen tijdens het koken. Meet de rijst af. Een kop ongekookte rijst levert ongeveer 3 koppen gekookte rijst op. Was de rijst goed in een vergiet tot het water helder is. Doe de rijst in de pan. Voor zachte rijst, week je de rijst 45 minuten tot een uur in water. Hierdoor dringt het water tot diep in de rijstkorrel door. Meet het water af. Voeg 2,5 kop water toe aan elke kop rijst. Voeg een snufje zout toe om het water licht te zouten. Roer door. Ander vocht is ook geschikt om rijst in te koken. Denk aan groenten bouillon, dit voegt een lekker smaakje toe aan de rijst. Het is belangrijk om exact het vocht af te meten, anders blijft de rijst te hard of wordt papperig. Breng de pan aan de kook. Zet daarna het vuur laag en houdt het water tegen de kook aan. Doe een deksel op de pan. Kook tot de rijst zacht is en het water geabsorbeerd is. De kooktijd hangt af van het soort fornuis dat je gebruikt. Bruine rijst kook je 45 minuten tot 50 minuten. Check de rijst vanaf 30 minuten kooktijd of de rijst niet aan het aanbranden is.

Recept: Romige rijst met courgette

Voor 4 personen

Ingrediënten:

300 gram lange bruine rijst
2 courgettes
1 ui
2 tenen knoflook
100 ml soya cuisine
3 eetlepels pesto
Olijfolie
Zwarte peper naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak
Handvol amandelschaafsel
Verse basilicum of gedroogde basilicum

- Was de rijst, laat goed uitlekken, doe de rijst in een middelgrote pan. Voeg water toe naar verhouding 1:2,5
- Kook de rijst.
- Pel de ui en knoflook en snij deze fijn.
- Snij de courgettes in blikjes
- Meng de sojacuisine met de 3 eetlepels pesto
- Verhit een grote bakpan en rooster de amandelschaafsel, let goed op dat ze niet verbranden. Zet het schaafsel weg in een kommetje.
- Verhit een scheut olijfolie in dezelfde bakpan en fruit hierin de ui en knoflook voor enkele minuten.
- Bak de courgette nog enkele minuten mee en breng op smaak met zwarte peper en Keltisch zeezout.
- Voeg de gekookte rijst toe en bak het geheel nog enkele minuten langer op wat hoger vuur.
- Roer er vervolgens de pesto-soja room doorheen en breng nogmaals op smaak met zwarte peper en Keltisch zeezout.
- Serveer de romige rijst met basilicum en geroosterde amandelschaafsel.