Jasmijn rijst bruin

Jasmijn rijst heeft zijn naam te danken aan de jasmijnbloem. Het aroma van deze bloem komt namelijk sterk overeen met het aroma van jasmijnrijst. Naast de jasmijnbloem, doet ook de geur van pandan denken aan jasmijnrijst. Vandaar dat jasmijnrijst ook vaak pandanrijst wordt genoemd. Pandan is een lang, smal blad van een bepaalde soort palm. Deze bladeren hebben een heerlijk nootachtig aroma. Pandanrijst en jasmijnrijst verschillen dus niet van elkaar, maar zijn eigenlijk een andere benaming voor dezelfde soort rijst. Wat veel wordt gedaan is rijst parfumeren met het pandanblad om het te verkopen als jasmijn rijst. De rijst die Volvoed verkoopt heeft van nature de jasmijngeur en is niet 'kunstmatig' geparfumeerd.

Spoel de rijst voor gebruik af. Per kop rijst gebruik je dan 1,5 kop water. Kooktijd: 45 minuten. Je verkort de kooktijd door de rijst een nacht in water te weken. De kooktijd kan dan zomaar 25-40 minuten bedragen. Dit type rijst is ook gaar te stomen, maar je kan het ook koken volgens de water absorberende methode zoals eerder genoemd.

Recept: Jasmijn rijst met kokos en cashew

Voor 2 personen

Ingrediënten:

150 gram jasmijn rijst
150 ml kokosmelk
150 ml water
1 puntpaprika
1 wortel
2 stengels lente-ui
250 gram kastanje champignons
handvol cashewnoten
Vers takje koriander

Voor de dressing

4 eetlepels tahin
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels appelazijn
sap van 1 limoen
2 eetlepels balsemienhoning

- Zet de rijst met de kokosmelk en het water op het vuur en kook de rijst voor ongeveer 25 minuten. Zet hierna het vuur uit en laat de rijst nog eens 10 minuten rusten met de deksel op de pan.
- Snij de lente-ui, wortel en paprika fijn.
- Bak de champignons en de groenten tot ze gaar zijn en zet deze apart.
- Mix alle ingredienten van de dressing door elkaar.
- Serveer de rijst met daarop de groenten en champignons.
- Voeg de dressing toe naar smaak.
- Garneer met cashewnoten en koriander.