Jasmijn rijst bruin

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, vitamine B-complex
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, reguleren bloeddruk, zuurstoftransport in bloed
Smaak: neutraal, met een bloemige aroma
Type: rijst
Koken: weken hoeft niet, maar verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Bereidingswijze:

Weken: 8-12 uur (nacht)
Goed wassen voor het koken
Kooktijd na weken: 10-20 minuten
Kooktijd zonder weken: 20-25 minuten, nagaren met handdoek en deksel erop
Verhouding: 1:2 à 2,5

Spoel de rijst voor gebruik af. Per kop rijst gebruik je dan 2 koppen water. Kooktijd: 20-25 minuten. Laat dan nog nagaren door een handdoek en deksel op de pan te doen en weg te zetten. Je verkort de kooktijd door de rijst een nacht in water te weken. De kooktijd kan dan zomaar 10-20 minuten bedragen. Dit type rijst is ook gaar te stomen, maar je kan het ook koken volgens de water absorberende methode zoals eerder genoemd.

Recept: Jasmijn rijst met kokos en cashew

Voor 2 personen

Ingrediënten:

150 gram jasmijn rijst
150 ml kokosmelk
150 ml water
1 puntpaprika
1 wortel
2 stengels lente-ui
250 gram kastanje champignons
handvol cashewnoten
Vers takje koriander

Voor de dressing

4 eetlepels tahin
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels appelazijn
sap van 1 limoen
2 eetlepels balsemienhoning

- Zet de rijst met de kokosmelk en het water op het vuur en kook de rijst voor ongeveer 25 minuten. Zet hierna het vuur uit en laat de rijst nog eens 10 minuten rusten met de deksel op de pan.
- Snij de lente-ui, wortel en paprika fijn.
- Bak de champignons en de groenten tot ze gaar zijn en zet deze apart.
- Mix alle ingredienten van de dressing door elkaar.
- Serveer de rijst met daarop de groenten en champignons.
- Voeg de dressing toe naar smaak.
- Garneer met cashewnoten en koriander.