Pruimen met kaneel

€ 3,69

Dit zijn ontpitte, gedroogde pruimen. Deze pruimen hebben een lichtzure, zoetige smaak en zijn heerlijk als tussendoortje, door een smoothie heen of te gebruiken in een heerlijke zelfgemaakte pruimen-galette. Deze gedroogde pruimen komen uit Moldavië en zijn door Volvoed besprenkeld met kaneel van ongekende kwaliteit, wat voor een scherpzoete smaaksensatie zorgt. Ze worden op deze wijze onweerstaanbaar om zo uit de hand te eten. Witte ‘uitslag’ op pruimen is vrijwel altijd het gevolg van het natuurlijk proces van versuikering. Dit doet niets af aan de kwaliteit van de pruimen. Het gaat dan niet om schimmel. Advies is wel om de pruimen koel en droog te bewaren om ze langer houdbaar te houden.

- Van biologische teelt
- Glutenvrij
- Geen kooktijd; zo uit de hand te eten

Voor een uitgebreide bereidingswijze, zie verder op de pagina.

Achtergrondinformatie

Een pruim is een vrucht van een van diverse boomsoorten van het geslacht Prunus uit de rozenfamilie (Rosaceae). Van onder meer de pruim (Prunus domestica) en de Japanse pruim (Prunus salicina) worden eetbare vruchten gewonnen. Kwets is in Nederland de naam voor de rassen van de typische ondersoort van de pruim (Prunus domestica subsp. domestica), in Vlaanderen ook wel de algemene naam voor eetbare pruim. Dit is het type dat meestal gebruikt wordt voor het produceren van sterkedrank als Zwetschgenwasser (of Zwetschgenbrand) en slivovitsj. Van de pruim Prunus domestica worden zowel de grote en vaak sappige tafelpruimen gewonnen, als de kleinere en nogal droge kwetsen, die veel in bereidingen van jam (moes) of gebak gebruikt worden, en de basis zijn voor pruimenjenever. De mirabellen of kroosjespruimen worden soms als een aparte soort opgevat (Prunus insititia) maar ook wel als de ondersoort Prunus domestica subsp. insititia van Prunus domestica. Tot een andere groep behoren de Japanse pruimen. Deze worden tot de soort Prunus salicina (synoniem: Prunus triflora) gerekend. Prunus salicina is diploïd (2n = 2x = 16). Japanse pruimen kunnen in Nederland wel buiten worden geteeld, doch deze bloeien vroeger dan de Europese cultuurpruimen en lopen daarom meer risico op schade door nachtvorst. In het verleden werden in Nederland wel Japanse pruimen onder glas geteeld. Deze teelt is inmiddels vrijwel verdwenen. Japanse pruimen verschijnen wel regelmatig in de Nederlandse winkels, omdat deze in het buitenland (bijvoorbeeld Californië) veel worden geteeld en vervolgens worden geëxporteerd. De vruchten van de Japanse pruimen vallen op door de meestal grote ronde tot hartvormige vruchten met stevig vruchtvlees, dat transport over grotere afstand mogelijk maakt. Er bestaan ook soortkruisingen tussen de Japanse pruim en de abrikoos. Deze staan bekend onder de namen Plumcot, Aprium en Pluot. Ook bestaan er soortkruisingen tussen de Japanse pruim en de kerspruim (Prunus cerasifera). De traditie van het drogen van pruimenvruchten gaat duizenden jaren terug. De oorsprong ervan gaat terug tot de tijd van het oude Perzië en Griekenland. De vrucht wordt meestal in augustus en september geoogst.

Bereidingswijze

Gedroogde pruimen zijn zo uit de hand te eten. Ongekookt, onbewerkt. Ideaal als verantwoord tussendoortje dat niet zo extreem werkt op de suikerspiegel. Ook is de gedroogde pruim te combineren met ander gedroogd fruit zoals abrikozen, dadels, cranberries of vijgen. Uiteraard zijn gedroogde pruimen ook te verwerken tijdens het koken, al worden daar natuurlijk ook verse pruimen voor gebruikt. Deze gedroogde pruimen zijn door Volvoed besprenkeld met kaneel, zodoende vind Volvoed het zonde om de pruimen vooraf aan het gebruik te weken, omdat hierdoor veel van het specerij verloren gaat in het weekwater.

Kijk hier wat Volvoed met ontpitte pruimen met kaneel doet!

Recept: Pruimen met kaneel kruimeltaart

Voor 6-8 personen

Ingrediënten:

70 gram kokosolie
625 gram pruimen met kaneel
100 gram speltmeel
1 theelepel cacao

- Vet een ovenschaal (24 cm x 28 cm) in met 1 eetlepel vloeibare kokosolie.
- Leg de gedroogde pruimen met kaneel dicht naast elkaar in de ovenschaal.
- Maak een deeg van het meel, de olie en het cacao.
- Verdeel de kruimels over de pruimen en bak ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C totdat de kruimels goudbruin zijn.
- Bestrooi de ovenschotel eventueel met wat meer cacao en serveer warm of koud.

Voedingswaarde pruimen: Hoeveelheid per 100g
Energie 879 Kj
210 Kcal
Eiwit 2 gr
Vet 0,4 gr
Waarvan verzadigd 0,1 gr
Koolhydraten 67 gr
Waarvan suikers 51 gr
Vezels 7 gr
Zout 0,23 gr
Voedingswaarde kaneel: Hoeveelheid per 100g
Energie 1326 Kj
316 Kcal
Eiwit 4 gr
Vet 3 gr
Waarvan verzadigd 0 gr
Koolhydraten 56 gr
Waarvan suikers 0 gr
Vezels 24,4 gr
Zout 0,026 gr