Cayennepeper

Extra informatie

Herkomst oorsprong: Midden-zuid-Amerika
Rijk aan: kalium, mangaan
Kan mogelijk helpen bij: bloedstolling, wondgenezing, hartgezondheid, circulatie
Smaak: scherp, fris en mild tot gemiddeld pittig
Type: gedroogd en gemalen peper

Cayennepeper is scherp van smaak en wordt gebruikt om tomatensaus en marinades een pittige en fruitige smaak te geven. Vaak is een klein beetje van het poeder al voldoende om resultaat te boeken in een gerecht. Het poeder is ook mee bakken in pasta of rijstgerechten zoals bami of nasi of Indiase curry’s. Ook worden er vaak bonengerechten mee op smaak gebracht, net als in dipsauzen en tortillavulling. Cayennepeper kan voor een verscheidenheid aan gerechten toegevoegd worden.

Recept: Humus met cayennepeper en citroen

Voor meerdere porties

Ingrediënten:

300 gram kikkererwten
1,5 theelepel Keltisch zeezout
3 teentjes knoflook, geperst
200 gram tahin(sesampasta)
Sap van 2 citroenen
50 gram verse peterselie of 1 eetlepel gedroogde peterselie
Cayennepeper naar smaak

- Week de erwten een nacht in water.
- Kook ze dan in circa 1,5 uur goed gaar. Controleer na ongeveer 75 minuten de gaarheid.
- Pureer de erwten tot een dikke pasta.
- Laat de erwten dan afkoelen en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Meng goed door elkaar.