Kikkererwten

Herkomst oorsprong: midden-oosten, middellands zeegebied
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, magnesium en foliumzuur
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, eiwitrijk dieet, verbeterde darmflora, bloedsuikerregulatie ivm geleidelijke afgifte energie, gewichtsbeheersing
Smaak: licht hartig, romig
Koken: weken verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Weken: 6-8 uur of een nacht
Goed wassen voor het koken
Verhouding erwten - water = 1:3 à 4
Kooktijd na weken: 45 minuten - 1uur (afhankelijk van gerecht en leeftijd boon)
Kooktijd zonder weken: 1uur – 1 uur 30 minuten(afhankelijk van kookmethode en gerecht)
Hardheid van bonen is ook een factor. Ouder, is harder, des te langer de kooktijd.
Kookstijl is ook een factor, kookt men op vuur, elektrisch, snelkookpan, gewone pan…

Recept: kikkererwten borrelnoten

Voor meerdere porties

Ingrediënten:

200 gram kikkererwten
600 gram water
1 tl paprika gemalen
1 tl knoflook gemalen
1 tl gember gemalen
0,5 tl  komijn gemalen
0,5 tl kurkuma gemalen
Sesamolie of olijfolie
1 tl cayennepeper
1 el shoyu, tamari of Keltisch zeezout
1 tl kerrie gemalen of kaneel gemalen
1 eetlepel berghoning

- Kook de kikkererwten zoals beschreven
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de gekookte kikkererwten uitlekken en doe ze in een kom, sprenkel er wat eetlepels (olijf)olie, Keltisch zeezout en de kruiden overheen.
- Meng dit allemaal goed door elkaar zodat alle kikkererwten bedekt zijn. 
- Spreid ze uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze voor 20-25 minuten goudbruin en schep ze enkele keren tussendoor om, proef en haal ze eruit als de juiste krokantheid bereikt is.
- Laat ze afkoelen, ideaal als borrelhapje, door een salade of als bijgerecht.