Dille

Dille (Anethum graveolens) is een eenjarige plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Uit dezelfde plantenfamilie komen venkel en kervel. Dille heeft fijne, naaldachtige bladeren. De vrucht is een tweedelige splitvrucht. Het wordt gebruikt als keukenkruid met een heel verfijnde smaak. Het kruid speelt een belangrijke rol in de keukens van de Scandinavische en Baltische landen, Duitsland, Polen en Rusland. Dille wordt niet meegekookt en niet gecombineerd met andere kruiden, omdat het dan zijn smaak verliest. Dille wordt gebruikt in soepen en sauzen. Ook gaat verse dille bijzonder goed samen met zalm en andere vis. Het gedroogde dillezaad wordt gebruikt voor het wecken of inleggen van komkommers en augurken. Ook kan er azijn mee worden gearomatiseerd. Dille is rijk aan vitamine C. Thee getrokken van dillezaadjes kan een (licht) slaapverwekkend effect hebben en kan daardoor een goede nachtrust bevorderen. Door het gebruik van dille kan ook de vorming van overtollig darmgas worden tegengaan, zodat men minder last kan hebben van winderigheid.

Deze gedroogde dille past goed bij veel gerechten. Dille past goed bij vis, schaal- en schelpdieren, vlees, rijst, salades en sauzen. Ook lekker om door een zelfgemaakte mayonaise te mengen. Dilletoppen zijn een onmisbaar ingrediënt bij gemarineerde zalm en bijvoorbeeld gravad lax, typische Scandinavische gerechten. Het is dus te gebruiken als garnering. Het hoeft niet mee te koken.

Recept: Avacodosmoothie

Voor 2 personen

Ingrediënten:

1 avacado
1 handvol peterselie
0,5 komkommer
2 takjes dille of 1 theelepel gedroogde dille
sap van een halve citroen

- Meng de ingrediënten in een blender en voeg naar behoefte wat water toe om de gewenste dikte te krijgen.