Gele spliterwten

Herkomst oorsprong: midden-oosten
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, magnesium, foliumzuur en B-vitamines
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, eiwitrijk dieet, verbeterde darmflora
Smaak: mild zoet en mild hartig
Koken: weken verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Weken: 4-8 uur of een nacht
Goed wassen voor het koken
Verhouding erwten - water = 1:3 à 4
Kooktijd na weken: 30 minuten – 50 minuten (afhankelijk van gerecht)
Kooktijd zonder weken: 40 minuten – 70 minuten(afhankelijk van kookmethode en gerecht)
Kookstijl is ook een factor, kookt men op vuur, elektrisch, snelkookpan, gewone pan…

Recept: Gele spliterwten soep

Voor 4 personen

Ingrediënten:

3 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
500 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
klein bosje (15 g) koriander, steeltjes fijn­gehakt, blad grof gehakt
2 eetlepels halfscherpe kerrie
2 eetlepels witte tahin
300 gram gele spliterwten
400 ml kokosmelk of gepelde tomaten
800 ml groentebouillon (zelfgemaakt of van bouillonkruiden en water)

- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middel­hoog vuur en fruit de ui in 5-6 min. ­glazig.
- Voeg de knoflook, zoete aardappel, ­koriandersteeltjes en tahin toe en bak ­omscheppend 2 min..
- Doe de spliterwten erbij, giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan en schep alles om.
- Breng de soep aan de kook en laat ca. 30 min. zachtjes koken, totdat de erwten en zoete aardappel zacht zijn.
- Schep de soep in kommen en bestrooi met de korianderblaadjes.