Gele spliterwten

Gele spliterwten zijn, zoals de naam doet vermoeden, de gedopte en gespleten zaden van de gele erwt. Ze lijken wat op gele linzen, maar zijn iets groter. Gele spliterwten zijn iets zoeter dan groene spliterwten. Je hoeft ze net als groene spliterwten niet te weken. Je kan ze onmiddellijk gaar koken. Ze koken vrij snel tot moes. Daarom zijn ze uitermate geschikt voor soep of erwtenpuree.

Gele spliterwten hoeven niet voorgeweekt te worden. De kooktijd bedraagt tussen de 30 en 45 minuten. Let er wel op voor welk doeleinde de spliterwten gebruikt gaan worden. Wenst men er een dahl of soep van te maken, dan is de erwt doorkoken tot moes wel fijn. Met een kortere kooktijd blijven de erwten natuurlijk wat steviger. Ook de hoeveelheid water om in te koken hangt met het doeleinde samen. Wenst men er een stevige stoofpot van te maken dan is de verhouding erwten/water 1:2. Voor een soep kan al gauw gedacht worden aan 1:3 of zelfs 1:4.

Recept: gekookte gele spliterwten:

Gele spliterwten hoeven niet voorgeweekt te worden. De kooktijd bedraagt tussen de 30 en 45 minuten. Let er wel op voor welk doeleinde de spliterwten gebruikt gaan worden. Wenst men er een dahl of soep van te maken, dan is de erwt doorkoken tot moes wel fijn. Met een kortere kooktijd blijven de erwten natuurlijk wat steviger. Ook de hoeveelheid water om in te koken hangt met het doeleinde samen. Wenst men er een stevige stoofpot van te maken dan is de verhouding erwten/water 1:2. Voor een soep kan al gauw gedacht worden aan 1:3 of zelfs 1:4.

Recept: Gele spliterwten soep

Voor 4 personen

Ingrediënten:

3 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
500 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
klein bosje (15 g) koriander, steeltjes fijn­gehakt, blad grof gehakt
2 eetlepels halfscherpe Engelse kerrie
2 eetlepels witte tahin
300 gram gele spliterwten
400 ml kokosmelk of gepelde tomaten
800 ml groentebouillon (zelfgemaakt of van bouillonkruiden en water)

- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middel­hoog vuur en fruit de ui in 5-6 min. ­glazig.
- Voeg de knoflook, zoete aardappel, ­koriandersteeltjes en tahin toe en bak ­omscheppend 2 min..
- Doe de spliterwten erbij, giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan en schep alles om.
- Breng de soep aan de kook en laat ca. 30 min. zachtjes koken, totdat de erwten en zoete aardappel zacht zijn.
- Schep de soep in kommen en bestrooi met de korianderblaadjes.