Rode linzen

Herkomst oorsprong: midden-oosten
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, magnesium en B-vitamines
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, eiwitrijk dieet, verbeterde darmflora
Smaak: mild hartig
Koken: weken verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Weken: hoeven niet geweekt te worden
Goed wassen voor het koken
Verhouding linzen - water = 1:3 à 4
Kooktijd na weken: 15 minuten – 0,5uur (afhankelijk van gerecht)
Kooktijd zonder weken: 30 minuten – 45 minuten(afhankelijk van kookmethode en gerecht)
Kookstijl is ook een factor, kookt men op vuur, elektrisch, snelkookpan, gewone pan…

Recept: Rode linzensoep

Voor 6 personen

Ingrediënten:

200 gram wortel
300 gram gedroogde rode linzen
400 ml tomatenblokjes of 500 gram tomaten
150 gr bleekselderij
1 teen knoflook
1 ui
1 theelepel komijn
1 theelepel paprikapoeder
1 snuf kaneel
2 theelepels Keltisch zeezout
1200 mililiter water
verse koriander (of peterselie)
170 gr zijden tofu

Bereidingswijze:

- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Fruit de ui en knoflook in een flinke (soep)pan
- Snijd de wortel in stukjes en bleekselderij in plakjes. Roerbak een paar minuten met de knoflook en ui mee.
- Voeg specerijen toe
- Doe vervolgens de linzen erbij en de tomaten
- Giet het water erbij en voeg zout toe
- Breng de soep aan de kook en kook ongeveer 25 minuten. Pureer naar wens fijn met de staafmixer. Je kunt hem wat grover laten of helemaal fijn mixen.
- Roer de zijden tofu los en schep voor het serveren in de linzensoep en garneer met koriander.