Witte bonen 'Krombekken'

loyaal aan lokaal!
Witte bonen 'Krombekken'
€ 3,93

Deze witte bonen worden ook wel Krombekken genoemd. Het is een kleine boon met een nier-achtige kromming. De boon wordt als delicatesse gezien onder de bonen en is ontzettend populair in delen van Noord-Holland. Daar worden ze dan ook nog geteeld. De boon heeft een heerlijke zachte en romige smaak. Deze witte bonen komen uit Nederland.

- Van natuurlijke teelt
- Glutenvrij
- Non-GMO, niet genetisch gemanipuleerd

Voor een uitgebreide bereidingswijze, zie verder op de pagina.

Extra informatie

Herkomst oorsprong: Noord-Holland
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, magnesium en foliumzuur
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, eiwitrijk dieet, verbeterde darmflora, bloedsuikerregulatie ivm geleidelijke afgifte energie
Smaak: licht hartig, zacht, romig
Koken: weken verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Bereidingswijze

Weken: 6-8 uur of een nacht
Goed wassen voor het koken
Verhouding bonen - water = 1:3 à 4
Kooktijd na weken: 45 minuten - 1uur (afhankelijk van gerecht en leeftijd boon)
Kooktijd zonder weken: 1uur – 1 uur 15 minuten(afhankelijk van kookmethode en gerecht)
Hardheid van bonen is ook een factor. Ouder, is harder, des te langer de kooktijd.
Kookstijl is ook een factor, kookt men op vuur, elektrisch, snelkookpan, gewone pan…

Kijk hier wat Volvoed met witte bonen 'Krombekken' doet!

Recept: Witte 'Krombekken' met kerrie

Voor 4 personen

Ingrediënten:

1 sjalot, fijngesneden
0,5 eetlepel kerriepoeder
Olijfolie
500 gram witte 'Krombekken'
Keltisch zeezout
Cayennepeper
80 gram proteïnestukjes

Bereidingswijze:
- Week de bonen een nacht, was ze goed en kook ze gaar
- Giet flink wat olie in een koekenpan met dikke bodem
- Roer op laag vuur de sjalot met de kerrie gedurende vijf minuten af en aan in de koekenpan
- Giet de bonen af, spoel ze nog eens af
- Doe de bonen bij de sjalot, blijf goed doorroeren
- Breng verder op smaak met zout en peper
- Week de proteïnestukjes 20 seconden in wat water, giet vervolgens af en besprenkel met zout en peper
- Doe in een andere koekenpan een scheut olijfolie
- Bak de proteïnestukjes en roer regelmatig door totdat ze goudbruin zijn
- Serveer de proteïnestukjes met de witte bonen met kerrie en eventueel wat honing of rijststroop

Voedingswaarde witte bonen 'Krombekken': Hoeveelheid per 100g
Energie 1324 Kj
314 Kcal
Eiwit 20,1 gr
Vet 2,4 gr
Waarvan verzadigd 0,4 gr
Koolhydraten 44,2 gr
Waarvan suikers 3,4 gr
Vezels 18,1 gr
Zout 0,01 gr

Voor een handig kooktijden overzicht, klik op de volgende link: Kooktijden boon en peul.pdf