Havervlokken grof

Haver is een eenjarige grassoort en is in de loop der jaren veredeld tot de haver die we nu kennen. Haver is rustgevend; het kalmeert en ontspant het lichaam. We kennen haver voornamelijk als havermout en gebruiken dat voor het maken van havermoutpap of muesli. De volle korrel leent zich ook heel goed om te koken en is te combineren met allerlei groenten. De volle korrel is een stuk voedzamer dan wanneer hij bewerkt is tot havermout of havermeel maar is wel iets zwaarder te verteren. Haver korrels zijn door hun voedzaamheid zeer bevredigend voor het lichaam. Je krijgt niet snel weer trek of honger na het eten van gekookte haver. Het gekookte graan blijft lang in het lichaam en het duurt zo'n 2 tot 4 uur voordat de korrel verteert is. De volle korrel bevat veel vezels. Deze vezels verbinden zich met de koolhydraten waardoor de suikers langzaam aan het bloed worden afgegeven en de bloedsuikerspiegel in balans blijft. Ook binden de vezels zich met water waardoor ze in volume toenemen en je je sneller bevredigd voelt. Haver is goed voor de darmperistaltiek en een zachte stoelgang en verwijderen giftige stoffen uit het lichaam. Haver is rijk aan vitamine B1 en calcium. Verder bevat het vitamine B2, B3,B6 E,K, choline, biotine en foliumzuur ( B11) en de mineralen magnesium, ijzer, fosfor,silicium, kalium, koper, kobalt, mangaan, zink, jodium, chloor, en broom. Aan fytonutriënten bevat haver alkaloïden, fytosterolen, polyfenolen zoals foffiezuur en ferulinezuur. het bevat ook meervoudige onverzadigde vetzuren zoa.s linolzuur, slijmstoffen en lecithine.

Deze grove havervlokken zijn geschikt om een heerlijke romige havermout mee te maken. Combineer de vlokken met een plantaardige melk naar keuze of met water, bietensap of een andere groente of fruitsap en kook het geheel in zo'n 10-12 minuten gaar, en laat het vervolgens nog 5 minuten doorsudderen. Naar gelang hoe dik men de mout wenst te eten, kan gekozen voor een verhouding havervlokken en vloeistof 1:3. Vooral met wat vers fruit of geblancheerde groenten of honing is havermout een heerlijk, voedzaam ontbijt. De grove havervlokken kunnen ook gebruikt worden als garnering op taarten, cakes of andere gebakken receptuur.

Recept: Havermoutpannenkoeken

Voor 2 personen

Ingrediënten:

100 ml cashewnotenmelk
75 gram grove havervlokken
2 eetlepels gebroken lijnzaad
3 eetlepels water
1 banaan
1 snufje Keltisch zeezout
Gedroogde cranberries met gember naar wens
Gedroogde abrikozen met cacao naar wens
Berghoning of ahornsiroop naar wens
Kokosolie

- Doe de lijnzaad samen met het water in een kommetje, meng dit en laat rusten voor 10 minuten zodat het een kleverig mengsel vormt.
- Voeg vervolgens de cashewnotenmelk, havervlokken de banaan, het zout en het lijnzaadmengsel in een blender en pureer net zolang totdat er een mooi beslag ontstaat.
- Verwarm in een koekenpan de kokosolie en maak vervolgens circa 3 dikke pannenkoekjes in de pan en laat ze aan beide kanten ongeveer 3 minuutjes bakken.
- Serveer de pannenkoeken met de honing, siroop en gedroogd fruit.