Dadels met gember

Een dadel is de vrucht van de dadelpalm (Phoenix dactylifera), een tweehuizige palm. Dadels groeien in trossen aan de vrouwelijke bomen. In de vruchten bevindt zich een harde pit. De dadel is een steenvrucht. Ze worden in november en december geoogst. De vrucht wordt vers of gedroogd gegeten. De teelt van dadels is zeer oud en is waarschijnlijk begonnen in het Midden-Oosten. Er zijn meer dan 400 rassen. De bekendste zijn: Medjoul, Balah, 'Adjwa, Galaas, Raziez, Ganiezie, Maskaani, 'Anbara, Mawaadj-ie, Badj-iera, Gharra, Halawaa, Salmie, Hajjaanie, Zaghloel, Bint 'iesh, en Samaani. Dadels worden vooral geteeld in Noord-Afrika en de Arabische landen, maar ook in Californië en Australië. Soorten dadels die het meest worden verhandeld zijn Deglet Nour, Hallawi, Khaleseh en Medjool. Deze komen overwegend uit Egypte, Californië, Palestina en Israël. Maar ook voor een land als Tunesië vormen dadels een belangrijk exportproduct. In de keuken zijn dadels goed te combineren met noten, bijvoorbeeld amandelen, en roomkaas. Ze kunnen worden verwerkt in cakes en desserts, maar ook in combinatie met hartige gerechten zoals tajines (geurige stoofschotels), kerrieschotels of als vulling voor vis, vlees of gevogelte. Dadels zijn rijk aan vitamine A en B, alsook aan ijzer, magnesium en fosfor. Verse dadels bevatten aanzienlijk meer vitamine C en minder suiker.

Gedroogde, ontpitte dadels zijn zo uit de hand te eten. Ze hoeven niet gekookt, gebakken of gestoomd te worden. Ze zijn te eten als een tussendoortje, voor bij de koffie, eventueel met wat noten of salsa erbij. Ze zijn ook te gebruiken in een cake of taart. Of in bijvoorbeeld een stoofschotel. Als men de dadels weekt voor het nuttigen, dan trekt vocht dat tijdens het droogproces eigenlijk onttrokken wordt uit de dadel weer terug, waardoor de dadel zacht en sappig wordt. Deze dadels zijn besprenkeld met een laagje gember, Volvoed vind het zonde om deze dadels te weken omdat het specerij dan verloren gaat in het weekwater.

Recept: Dadelballetjes met kokos

Voor 16 balletjes

Ingrediënten:

200 gram ontpitte dadels met gember
100 gram hazelnoten
100 gram kokosrasp
2 eetlepels cacao
2 eetlepels water
0,5 rijpe banaan

- Doe de dadels in een keukenmachine. Voeg de hazelnoten, de banaan, 50 gram kokos en 2 eetlepels cacao toe en meng er een egale pasta van. Is het mengsel te droog? voeg dan 2 eetlepels water toe. Het mengsel is klaar als het zich tot een plakkerige bal heeft gevormd.
- Verdeel de rest van de kokos over een bord. Vorm ballen ter grootte van een twee euro munt van de dadel-notenpasta. Rol de dadelballen door de kokos.
- Deel de balletjes uit aan iedereen die een gelukzalige ervaring verdient!