Dadels met cacao

Extra informatie dadels

Herkomst oorsprong: midden-oosten, Afrika
Rijk aan: vezels, kalium, magnesium
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, spijsvertering, bloeddruk regulatie, vermindert risico op neurodegeneratieve ziekten
Smaak: zoet
Zo uit de hand te eten

Extra informatie cacao

Herkomst oorsprong: zuid-Amerika
Rijk aan: ijzer, zink, kalium, magnesium, flavonoïden(anti-oxydanten)
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, cholesterol regulering, depressiviteit, hartgezondheid, hoge bloeddruk, insulinegevoeligheid
Smaak: bitter
Rauw te eten, zo behoud het optimaal de aanwezige anti-oxydanten en mineralen

Gedroogde, ontpitte dadels zijn zo uit de hand te eten. Ze hoeven niet gekookt, gebakken of gestoomd te worden. Ze zijn te eten als een tussendoortje, voor bij de koffie, eventueel met wat noten of salsa erbij. Ze zijn ook te gebruiken in een cake of taart. Of in bijvoorbeeld een stoofschotel. Als men de dadels weekt voor het nuttigen, dan trekt vocht dat tijdens het droogproces eigenlijk onttrokken wordt uit de dadel weer terug, waardoor de dadel zacht en sappig wordt. Deze dadels zijn besprenkeld met een laagje cacao, Volvoed vind het zonde om deze dadels te weken omdat het specerij dan verloren gaat in het weekwater.

Recept: Spiesje met spruiten, erwtenstukjes en dadels

Voor 4 personen

Ingrediënten:

500 gram spruiten
15 ontpitte gedroogde dadels met cacao
1 pak gerookte tofu
500 gram erwteneiwitstukjes
Olijfolie
Zwarte peper naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak

- Maak de spruitjes schoon. Verwijder het harde stronkje onderaan. Blancheer ze beetgaar in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken in een vergiet. Snij de gerookte tofu in blokjes. Prik de erwteneiwitstukjes, gerookte tofu, dadels en groenten op lange spiezen. Kruid met peper en zout.
- Bestrijk de spiesjes met olijfolie. Leg ze 5 minuten op de tafelgrill, of rooster ze in de grillpan. Keer ze regelmatig om.
- Als alles goudbruin is zijn de spiesjes klaar om te serveren.