Moerbeibessen wit kaneel

De witte moerbeiboom komt oorspronkelijk uit China waar hij gekweekt werd voor de teelt van de zijderupsen, die zich gretig tegoed doen aan de bladeren van de boom. De vruchten zijn wit, later geel, maar vaak ook roze tot paars en eetbaar. Omdat ze niet lang houdbaar zijn, worden ze in gedroogde vorm aangeboden. De moerbei planten staan in hoog aanzien in de verschillende traditionele geneeskunde. Ze hebben een behoorlijk eiwitgehalte, zijn een bron van ijzer, calcium, vit. C en vezels en een hoge concentratie resveratrol (een anti-oxidant). Verder zijn ze natriumarm en vetvrij. Moerbeibessen bevatten van nature aanwezige suikers.

Moerbeibessen zijn zo uit de hand te eten. Ze hoeven niet gekookt, gebakken of gestoomd te worden. Ze kunnen wel geweekt worden als ze wat sappiger gewenst zijn. De moerbeibessen hebben een zoete honingachtige smaak en zijn heerlijk om toe te voegen aan een fruitsalade, smoothie, in de muesli, energy bars, studentenhaver, door ontbijtmout, in cakes, koekjes of taart of gewoon als verantwoord tussendoortje. Deze moerbeibessen zijn besprenkeld met een laagje kaneel, Volvoed vind het zonde om deze moerbeibessen te weken omdat het specerij dan verloren gaat in het weekwater.

Recept: Chocoladebonbon met moerbeibessen met kaneel

Voor 8 bonbons

Ingrediënten:

35 gram cacaopoeder
70 gram kokosolie
15 gram kokosbloesemsuiker
0,5 theelepel vanillepoeder
20 moerbeien met kaneel
Handvol cranberries met gember
4 eetlepels muesli
1 eetlepel kokosrasp

- Leg aluminiumfolie in een plat bakje zodat de bodem en randen goed bedekt zijn en er wat folie over is om later de chocola te bedekken. Of gebruik een siliconen bonbonvorm en vul deze met de ingrediënten.
- Verdeel 3 eetlepels muesli, de moerbeibessen en de cranberries op het folie of in de vormpjes.
- Smelt de kokosolie, cacao en kokosbloesemsuiker met de vanillepoeder au bain marie.
- Giet de gesmolten chocola over de muesli en bessen. Strooi de overgebleven muesli en kokosrasp over de chocola.
- Zet de chocola traktatie in de koelkast om te laten harden.
- Is er gekozen voor het maken van een reep? Verwijder dan het aluminiumfolie en anders haalt men de bonbons voorzichtig uit de vorm.