Lijnzaad

Lijnzaad is het zaad van (olie)vlas. Lijnzaad heeft twee grote gebruiksdoelen. Het wordt gebruikt als grondstof voor lijnzaadolie dat met behulp van een oliemolen uit het zaad wordt geperst. Het restproduct van dit proces noemt men lijnkoek. Lijnkoeken worden gebruikt als veevoer. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in brood, muesli of andere keukentoepassingen. Lijnzaad wordt als plantaardige bulkvormer en als bevorderaar van de stoelgang gebruikt. Het kan bij verstopping gebruikt worden. De in de zaadhuid voorkomende voedingsvezel, de slijmpolysaccharide, kan ten minste het viervoudige van het eigen gewicht aan water binden (zwelgetal ten minste 4), wat tot een volumetoename in de darm leidt. Door de toenemende druk op de darmwand wordt de peristaltiek geprikkeld en uiteindelijk de ontlasting op gang gebracht, waarbij het ook als smeermiddel behulpzaam is.

Lijnzaad is zo uit de hand te eten. Maar het wordt het meeste gebruikt in combinatie met bijvoorbeeld ontbijtmout, als garnering of geroosterd ook gemengd met andere zaad en nootsoorten. Het kan zelfs gebruikt worden om bepaalde substanties in te dikken/te binden omdat het in aanraking met vocht kleverig wordt, hiermee is het een ideale vervanger voor eiwit/eigeel.

Recept: Havermout met banaan en lijnzaad

Voor 1 persoon

Ingrediënten:

60 gram fijne havervlokken
150 ml zelfgemaakte amandelmelk
1 rijpe banaan
2 eetlepels lijnzaad
1 theelepel kaneel

- Doe de havervlokken en de amandelmelk in een steelpannetje. Verwarm tot het pap wordt.
- Pel de banaan en prak hem met een vork.
- Wanneer de havermout pap bijna klaar is zet je het vuur af en doe je de banaan erbij. Laat nog een minuutje op het nog warme vuur staan en roer constant.
- Doe het lijnzaad erbij en roer goed.
- Haal het pannetje van het vuur. Doe de kaneel erbij en serveer.