Maca gemalen

Lepidium meyenii, gekend onder de naam maca en ook wel Peruaanse ginseng genoemd, is een kruidachtige tweejarige plant afkomstig uit het Andesgebergte in Peru. De macawortel wordt voornamelijk in poedervorm aangeboden omwille van zijn geneeskrachtige werking en effect op het voortplantingsstelsel. Maca bevat grote hoeveelheden aan mineralen, vitamine B, enzymen, magnesium en essentiële aminozuren. De Peruviaanse macawortels groeien in drie basiskleuren. Deze kleuren zijn geel, rood en zwart.

Gedroogde en gemalen macapoeder is rauw te eten. Het is ook te gebruiken als drank, in combinatie met bijvoorbeeld zelfgemaakte amandelmelk of water. Gebruik hiervoor 1 theelepel poeder op 1 kop vloeistof. Deze kan desgewenst warm gedronken worden als koel. Verder wordt het gebruikt als garnering, gemengd met zoetstoffen kan het een pasta worden. Er is ook een macapasta van te maken.

Recept: blauwe bessen met macabrood

Voor meerdere porties

Ingrediënten:

2 kopjes havervlokken grof
2 theelepels bakpoeder
1 snufje Keltisch zeezout
2 eetlepels gemalen maca
2 grote, rijpe bananen
0,5 kopje gesmolten kokosolie
0,25 kopje zelfgemaakte amandelmelk
1 theelepel vanillepoeder
0,5 kopje blauwe bessen

- Doe de haver in een keukenmachine en maal deze tot je de consistentie van ruwe bloem bekomt.
- Meng de gemalen haver met het bakpoeder, het zout en de maca in een grote kom.
- Prak de bananen met een vork.
- Voeg geprakte bananen, de kokosolie, de melk en de vanille toe aan het droge mengsel en mix tot alles goed vermengd is.
- Roer er zachtjes de blauwe bessen onder.
- Doe het beslag in een bakvorm bekleed met bakpapier. Bak ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.