Kokosolie eerste persing

Extra informatie kokosolie

Herkomst oorsprong: Azië
Rijk aan: verzadigde vetten, vitamine B, E en K, calcium, magnesium, kalium en fosfor
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, spijsvertering, huid, anti-parasitair
Smaak: neutraal, mildzoet
Type: extra vierge olie uit de kokosnoot

Deze pure kokosolie is geschikt voor salades, koude gerechten, maar kan ook prima gebruikt worden om mee te bakken en te braden. Echter wordt langdurig verhitten op hoge temperaturen afgeraden vanwege het verlies aan werkzame stoffen in de kokosolie. Naast culinaire toepassingen, kan deze kokosolie ook gebruikt worden als smeermiddel, het kan ook een verzachtende, soms zelfs pijnstillende werking hebben op bijvoorbeeld de mond, de keel en het spijsverteringsstelsel. Verder kan het ook verzachtend werken bij ontstekingen. Als vervetter voor het haar, huid, als 'zonnebrandcreme' en als mondverzorger. Als vervanger van roomboter of margarine wordt kokosolie/kokosvet toegepast onder naam kokosboter. Het levert gemiddeld zo'n 8,3 tot 8,6 kcal per gram, terwijl vetten normaal gesproken 9 kcal per gram leveren. MCT-oliën (medium chain triglyceride oils) worden vaak toegevoegd aan medicinale preparaten voor mensen die moeite hebben om de langere ketens te verteren en vormen een bestanddeel van babyvoeding. Daarnaast wordt kokosolie in de zoetwarenindustrie gebruikt, aangezien kokosvet bij het smelten smeltwarmte opneemt. Hierdoor geeft het een verkoelend effect in de mond. Kokosolie wordt ook in de cosmetische industrie toegepast; onder andere in gangbare cosmetica, zeep, tandpasta en shampoo. Ook andere laurinezuurrijke oliën worden voor dat doel gebruikt. Kokosvet wordt daarnaast als grondstof voor de oleochemie gebruikt. Vanwege het hoge gehalte aan laurinezuur is kokosolie een belangrijke uitgangsstof voor de productie van oppervlakte-actieve stoffen. Ook de productie van biobrandstof uit kokosolie is mogelijk.

Recept: Kokosgierst met pepermuntblad

Voor 2 personen

Ingrediënten:

1 kopje gepelde gierst
3 eetlepels kokosolie
1 eetlepel pepermuntblad
1 snufje Keltisch zeezout
1 eetlepel kokosbloesemsuiker met cacao of naar smaak

Bereidingswijze:

- Doe de gierst in een pannetje, zet het op een middelhoog vuur en rooster totdat de gierst begint te geuren.
- Voeg 1 kopje water toe, doe er een deksel op, als de gierst begint te koken, voegt men er nog een halve kop water aan toe en een snufje Keltisch zeezout.
- Kook de gierst voor 10-15 minuten, op laag vuur.
- Zodra de gierst begint in te koken(droog wordt) voegt men de kokosolie toe en roert het geheel goed door.
- De kokosolie kan ook later toegevoegd worden, zodat het smelt over de droge gierst.
- Serveer de gierst op borden, verdeel de kokosbloesemsuiker met cacao en het pepermuntblad over de gierst.