Keltisch zeezout fijn met Italiaanse kruiden

Extra informatie Keltisch zeezout

Herkomst oorsprong: Frankrijk
Rijk aan: mineralen
Kan mogelijk helpen bij: bloeddrukregulatie, bloed verrijking, hydratatie, mineralen aanvullen
Smaak: zout
Type: gedroogde en gemalen zout

Extra informatie

Herkomst oorsprong: middellandse zeegebied
Rijk aan: anti-oxydanten
Kan mogelijk helpen bij: spijsvertering, energiehuishouding
Smaak: mild hartig, aards en kruidig
Type: gedroogde kruiden

Keltisch zeezout met Italiaanse kruiden is geschikt om mee te koken, toe te voegen aan een bakproces of salade. Het is ook te gebruiken als pekelzout, om gefermenteerde pickles te maken bijvoorbeeld. Er wordt wel eens beweerd dat de mineralen in Keltisch zeezout verloren gaan als deze verhit worden en dat het zout daarom beter ongekookt gebruikt kan worden. De waarheid ligt in het midden. Het mag duidelijk zijn dat koken de chemische structuur van alle voedingsstoffen verandert en dus ook die van mineralen. Toch overleven de meeste mineralen met gemak het kookpunt. Andere voedingsstoffen kunnen mogelijk verloren gaan door verhitting, maar veel mineralen niet. Wil je echt het zekere voor het onzekere nemen, dan raad Volvoed aan het zout pas bij het opdienen aan een gerecht toe te voegen. Vul een glazen pot of fles met 1/3e Keltisch zeezout en 2/3e water, doe de deksel of dop erop en schud de inhoud flink. Men zal merken dat er onopgeloste zoutkorrels op de bodem blijven liggen, een teken dat het water niet meer zout kan opnemen en dus volledig verzadigd is. Deze geconcentreerde zoutwateroplossing wordt een ‘Sole’ genoemd en is 7 tot 8 keer zouter dan zeewater. Het is dan ook niet verstandig om de Sole rechtstreeks te drinken! In plaats daarvan los je één theelepel Sole op in een glas water. De grootte van het glas doet er niet zo veel toe, het gaat erom dat je die ene theelepel binnenkrijgt. In een normaal glas (225 cl.) kun je van gewoon kraanwater(gefilterd water kan natuurlijk ook gebruikt worden) door toevoeging van een theelepel Sole het lekkerste bronwater creëren dat je ooit hebt geproefd! Je zult merken dat het water er zachter, bijna romiger van wordt. Als men 's ochtends en 's avonds een glas Sole drinkt na het wakker worden en voor het slapen gaan voorziet men op eenvoudige en effectieve wijze het lichaam dagelijks van een complete dosis mineralen in de exacte verhouding, balans en samenstelling zoals alleen de zee deze kan bieden. De Sole kan zowel in de koelkast als daarbuiten op een koele en donkere plaats bewaard worden. Let er dat de Sole niet blootstelt aan zonlicht want dan krijg je groene algvorming, net als in de zee.

Recept: penne met geroosterde aubergine en cherrytomaatjes

Voor 2 personen

Ingrediënten:

1 ui in parten
3 teentjes knoflook gepeld en geplet
1 aubergine in blokjes
2 handvol cherrytomaatjes gehalveerd
1 theelepel Keltisch zeezout met Italiaanse kruiden
200 gram volkoren penne
2 handenvol rucola
1 handje verse basilicum of een eetlepel gedroogde basilicum
olijfolie
Zwarte peper naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak

- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal lichtjes in.
- Doe de ui, knoflook, aubergine, cherrytomaatjes en Keltische zeezout met Italiaanse kruiden in de ovenschaal. Besprenkel het geheel met olijfolie en schep het even goed om. Rooster de groenten in het midden van de oven in 20 minuten zacht.
- Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Schep de geroosterde groenten in een foodprocessor of blender en maal het geheel fijn. Schep de gemalen groenten in een koekenpan en warm het geheel weer op.
- Roer de gaargekookte penne door de groentesaus en voeg hier de rucola en basilicum aan toe. Roer goed door tot de blaadjes geslonken zijn.
- Breng de pasta op smaak met zwarte peper en Keltisch zeezout